苦瓜營養價值高， 含有豐富的維生素C,有減肥美容功效， 在春季可以做道祛火開胃的---苦瓜釀山楂卷， 簡單又美味， 適合春季開胃食用。
【苦瓜釀山楂卷】
【主料】苦瓜1根、山楂卷10個、聖女果1個、
【輔料】鹽適量、蜂蜜適量、
【步驟】
1.準備食材：苦瓜、三渣卷、蜂蜜。
2.將苦瓜洗淨切成厚片。
3.將苦瓜瓤用小刀取出。
4.鍋中做開水， 放入苦瓜片焯一下， 放一點鹽， 變翠綠色立即撈出。
5.撈出過冷水。
6.在撈出瀝幹水分。
7.將山楂卷鑲在苦瓜內， 依次將切好的苦瓜都這樣做好。
8.擺在盤中， 用聖女果點綴， 食用時倒入蜂蜜即可。
小貼士
1、一般人都可食用，
2、不要一次吃得太多。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火， 解毒， 明目， 補氣益精， 止渴消暑， 治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚， 還能鎮靜和保濕肌膚， 特別是在容易燥熱的夏天， 敷上冰過的苦瓜片， 能立即解除肌膚的煩躁。
總結：苦瓜中的苦味一部分來自於他所含的有幾堿， 不但能能刺激人的味覺神經， 使人增進食欲， 還可加快胃腸運動， 有助消化。
