做法步驟
1、用湯種做的麵包會很柔軟、因為糊化麵粉使面包含水量增加， 即使放一兩天麵包依舊柔軟! 湯種用料麵粉：水=1：5， 所以粉20克水100克
2、麵粉和水混合， 中小火加熱並一直攪拌至濃稠後關火冷卻備用
3、主麵團材料就是主料裡寫的， 雞蛋約50克， 全麥粉沒有可以直接全部250克麵包粉， 水大約70-80克， 湯種100克
4、把液體倒進麵包桶， 然後加入湯種， 倒入麵粉、奶粉， 酵母倒中間， 糖和鹽倒在兩個角落
5、啟動麵包機和麵程式15-20分鐘後加入軟化切小塊的黃油
6、繼續揉面15-20分鐘至出手套膜
7、麵團發酵至2倍大， 手指蘸麵粉在發酵的麵團上戳洞，
8、取出麵團排氣滾圓， 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
9、把麵團擀成烤盤一般的大小
10、把面片放進烤盤整理下四周， 然後用叉子在表面叉無數洞洞， 防止烘烤時鼓起來不美觀， 然後放進烤箱中層， 下面放盤溫熱的水進行二發
11、二發的時間準備半個蛋液打散過篩， 火腿切小丁、香蔥切末
12、發酵約2倍大後， 刷上蛋液， 均勻的撒上白芝麻、火腿丁和蔥末
13、烤箱預熱到170度， 把12的面包胚送進烤箱烘烤15-20分鐘， 時間溫度具體看自己烤箱的脾氣和麵團的薄厚
14、烤好的麵包立即出爐脫模， 兩面蓋油紙
15、到麵包有點余溫， 還溫熱時抹上撒垃圾， 均勻撒上肉鬆
16、用油紙卷起來2小時以上定型
17、最後切塊， 切面抹沙拉醬蘸上肉鬆，
18、成品
19、成品
20、成品
小貼士
1：中種的好處就是面包含水量比較大， 所以麵包也會比較柔軟並且可以兩三天依舊柔軟， 如果想偷懶不做湯種也可以去掉湯種的材料， 水量加20克左右; 2：做小麵包不需要把麵團揉到很薄很薄的手套膜， 只要到擴展階段即扯出的薄膜戳破裂口是鋸齒狀， 做吐司就要到薄膜並且破口是光滑的狀態; 3：二發的麵包胚叉洞是為了烘烤時表面不會鼓起來， 使表面不平整不美觀; 4：烘烤時間和溫度看自己烤箱的脾氣， 還有麵團的薄厚， 170-180度烤15-20分鐘， 不要烤得太幹， 否則卷的時間會裂開
心情故事
我是個挺奇怪的人， 不太喜歡吃帶餡的白麵包， 不過蔥香的肉鬆麵包倒是能勾起我的食欲，
