材料：竹筍300克， 泡椒100克， 泡椒水50毫升， 大蒜3瓣， 京蔥1/2根， 生薑3片， 小紅椒3根， 花椒1湯匙， 八角2粒， 白酒1湯匙， 白糖1湯匙， 鹽1茶匙+1茶匙， 白醋2湯匙 涼開水1杯
做法：1、竹筍洗淨後切片， 放入沸水中， 並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝幹水分
2、大蒜去皮洗淨後切碎， 京蔥和生薑切片， 小紅椒切碎
3、瀝幹水的竹筍片放入大碗內， 倒入其餘所有材料拌勻
4、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內， 放入冰箱冷藏一夜入味， 即可食用。
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