時下， 越來越多的美味被“速凍”， 除了傳統的速凍餃子、餛飩外， 肉丸、雞塊、海蝦， 甚至來自原產地的速凍蔬菜， 都成了超市的熱門之選。 由於其方便省時的特點， 這種“懶人食品”正快速佔領人們的視野和消費者的餐桌。
從通俗的概念講， 速凍食品是指在強冷的環境下， 在15分鐘左右完成凍結過程， 使其在零下18
℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的食品。 通常包括水產類(海蝦、凍魚、蝦仁等)、鮮肉類(豬肉、雞肉等)、火鍋類(魚餃、魚丸、貢丸等)、主食類(湯圓、水餃、包子)等、裹面油炸類(雞塊、可樂餅、魷魚排)以及素菜類(豌豆、胡蘿蔔)。
說到速凍食品， 人們總有不夠新鮮、沒營養的顧慮。 其實， 從營養角度來說， “速凍”能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。
特別是對於工作繁忙的人， 與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱， 還不如選用速凍食品代替。 這是因為， 家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時， 而真正的速凍食品是在15—30分鐘內達到冰凍效果， 這樣的“快凍”過程， 使食品的分子結構基本維持不變， 不會像“慢凍”一樣造成營養素流失。
但也不是每種速凍食品都有營養。 帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷， 那就是脂肪含量過高。 其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美， 但吃起來卻特別鮮，
資料顯示， 魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍， 鈉含量很高， 對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。 而且， 要維持肉製品最起碼的適口性， 其脂肪含量不能低於20%。 而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。 研究表明， 6顆魚丸吃下去， 就等於1碗飯的熱量。
