面對現在市面那麼多的美味食品， 我知道很多人是抵擋不住誘惑的， 但是有很多食品是不乾淨的， 那麼面對這種情況， 其實我們可以自己在家學做菜的， 那麼先給大家演示普羅旺斯蘸醬菜的做法。
1.鹽漬鯷魚用水洗淨表面的鹽粒， 擠幹水分， 罐頭鳳尾魚瀝幹， 把魚裝在盤子裡， 用叉子叉松
2.1取幾支小茴香梗（可用竹簽代替， 鍋裡可以丟入兩粒小茴香， 醬好後撈出扔掉）捆綁成刷子， 用來攪拌魚醬
3.2找個小鍋， 把魚鬆倒入鍋裡， 大蒜去皮， 切成兩半， 和鳳尾魚拌在一起， 倒入橄欖油， 用微火熬制
4.1甜椒一般要打去皮，
5.2小茴香梗可以增香， 香味不濃， 但可以更好的突出鯷魚的鹹鮮， 刷子可以把魚肉和大蒜更好的混合。 火力一定不能大， 我用的是電板， 火力最大為九。 我始終恒溫在二檔， 直到大蒜軟和， 和魚肉混合成粘稠狀就可以了， 這個過程大約需要20分鐘， 不必守在鍋前， 這個時候可以處理青菜
6.甜椒裡的白瓤一定要去掉， 為了美觀和味道更好
7.法國餐桌上的生食小水蘿蔔有一定的規矩， 買回來的小水蘿蔔洗乾淨， 去掉大葉子， 儘量留兩三片嫩葉芯。 蘿蔔須一定要切掉， 從這個地方開始， 削掉約三隻之二的表皮， 如圖。 這樣做的目的是為了突出小水蘿蔔的水靈和新鮮， 而且吃起來不辣，
8.其他的配菜， 根據自己喜歡而定， 雞蛋一定要煮到全熟， 如果用在開胃小吃， 醬汁最好能夠橫溫， 雞蛋改鵪鶉蛋， 所有的配菜以方便手拿為切割準則
很多主婦都為今天吃什麼而發愁大家今天可不用煩惱了， 看來小編今天的介紹， 趕快把這道新學的普羅旺斯蘸醬菜呈上桌吧！
