想到鳳梨， 就一定會想到鳳梨飯。 實在是太美味了， 美味到讓人難以忘記。 鳳梨飯的做法其實很容易， 只要買一個鳳梨， 再炒上些許什錦飯就可以了， 沒有想像中的那麼有難度， 因此鳳梨飯很受年輕人喜愛。 想知道鳳梨飯的簡單做法以及鳳梨飯的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
什錦鳳梨飯
用料
鳳梨， 熟米飯， 雞蛋， 洋蔥丁， 青豆， 玉米粒， 胡蘿蔔丁， 小香腸切片。
做法
1.先把鳳梨洗淨， 底部切掉， 再把鳳梨直立， 從三分之一處切開， 然後用刀切個長方形出來， 在用勺子把裡面的鳳梨肉挖出來， 我們的鳳梨容器就準備好了，
2.把雞蛋先用油炒一下盛出備用， 剛剛挖出的鳳梨肉切丁， 用鹽水泡大約20分左右備用。
3.把洋蔥， 青豆， 玉米， 胡蘿蔔， 小香腸先放入鍋中小火翻炒一下， 再把米飯倒入一起翻炒。
4.待米飯稍微打散後， 再把鳳梨和雞蛋 液倒入鍋中， 加入適量的鹽， 和生抽， 大火翻炒一下， 我們的鳳梨飯就可以出鍋了， 將炒好的鳳梨飯放入事先準備好的鳳梨碗中鳳梨飯的做法。
小貼士
切鳳梨的時候注意不要把鳳梨頭部破壞了， 保留頭部我覺得會更好看一些， 畢竟美觀也是很重要。
簡單鳳梨飯
主料
鳳梨1個， 米飯200g。
輔料
適量鹽， 適量豌豆， 適量玉米， 適量火腿腸， 半根蔥。
做法
1.用削鳳梨器把果肉挖出來， 鳳梨殼留著盛飯。
2.豌豆、玉米、鳳梨中間硬硬的部分切粒準備好。
3.米飯加一個雞蛋拌勻， 這樣會讓每顆米粒均勻的沾上雞蛋， 炒出來顏色金黃。
4.油鍋熱了， 依次放入豌豆粒玉米粒炒香。
5.再加入鳳梨粒、米飯， 炒大概兩三分鐘就好， 出鍋時加上少量香蔥。
6.盛飯出鍋， 裝在鳳梨罐子裡面， 原先掏出的果肉只用了一點點， 還可以繼續吃。
葡萄乾鳳梨飯
材料
糯米， 枸杞， 葡萄乾， 鳳梨， 白糖。
做法
1、準備材料糯米提前泡2個小時， 枸杞子泡發， 葡萄乾洗淨。
2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟。
3、鳳梨洗淨外皮， 頂部切掉一小塊當蓋子， 挖空裡面的鳳梨肉。
4、糯米飯蒸好後晾涼。
5、在米飯裡拌上白糖， 枸杞子和葡萄乾。
6、拌入挖出來的鳳梨肉和鳳梨汁。
7、拌好的米飯裝入鳳梨盅裡。
8、蓋上鳳梨蓋子隔水蒸15分鐘。
泰式鳳梨飯
主料
米飯1碗。
輔料
鳳梨1個， 蝦仁6個， 雞蛋1個， 青豆10克， 洋蔥20克， 花生仁(炒)少許， 蠔油1茶匙。
調料
朝天椒2根， 魚露1/2茶匙， 胡椒粉少許。
做法
1.將鳳梨直立， 從鳳梨的1/3處切開， 不要破壞鳳梨頭部， 留下的2/3段做容器。
2.輕輕地將鳳梨果肉挖出， 並用淡鹽水浸泡15分鐘後切成小丁備用。
3.洋蔥切成丁， 朝天椒切圈、雞蛋打入碗中， 調入一點蠔油打散備用。
4.熱鍋放入適量油， 大火加熱至油8成熱時， 倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎。
5.雞蛋熟後盛出。 再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆後撈出
6.熱鍋再倒入1勺油， 放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻。
7.放入白米飯、炒好的雞蛋和鳳梨丁、最後加入調味料拌炒均勻。
8.盛入鳳梨盅裡， 在上面撒上花生米即可。
家常鳳梨飯
主料
米飯， 鳳梨， 青椒， 紅椒， 葡萄乾， 蝦仁， 洋蔥， 熟花生仁。
做法
1.將新鮮鳳梨切半， 用小刀將其肉挖出， 切成1CM大小的丁。
2.將鳳梨丁浸入鹽水， 保留1/2個鳳梨殼做容器。
3.鍋中倒入橄欖油， 待六成熱時， 倒入打散的雞蛋， 炒成雞蛋碎， 盛出備用。
4.將花生用擀麵杖擀成花生碎備用， 不用太碎即可。
5.青紅椒切丁備用
6.洋蔥切丁備用。
7.蝦仁過開水燙熟備用。
8.鍋內倒入橄欖油， 待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻。
9.加入米飯炒至米飯顆粒分明。
10.往鍋中倒入雞蛋碎、鳳梨丁、葡萄乾、蝦仁， 放入鹽、蠔油、雞精調味即可。
11.將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中， 撒上花生碎完成。
