春季山野菜其實最後歡迎的食物， 很多人喜歡挖薺菜蒸著吃， 其實薺菜餃子也是相當不錯的一個選擇， 春季想要吃薺菜餃子的看過來， 不妨多吃一點也好在舌尖留住春天的味道!
用料：小麥麵粉1斤 白菜少許 蝦米適量 薺菜適量 花生油1大勺 食鹽適量 味精少許 生抽適量 香油1勺 水適量
薺菜餃子的做法1.和麵：麵粉裡加入適量水， 麵粉和水的比例一般為1：0.45-0.5(以一斤麵粉為例， 倒入清水225克到250克， 加入鹽1克)， 揉成麵團後加蓋醒制1小時， 我這是自家種的麵粉， 麵粉的吸水量不同， 加水要適宜， 不過餃子面活得稍微軟一點，
2.餡料：肉餡裡打入兩勺水， 加入一大勺花生油， 一勺香油， 加入生抽， 鹽， 味精， 大醬等調料順一個方向攪至上勁， 薺菜洗淨剁碎， 加入一點剁碎的白菜， 因為薺菜本身有一種野菜的味道， 全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃， 這可是太后多年的經驗哦。 海米泡水切碎， 混合在餡裡攪拌均勻
3.包餃子：麵團搓成長條， 切成劑子， 擀皮， 包餡， 捏成型
4.煮餃子：鍋裡燒水， 放一小勺鹽(餃子出鍋不粘連)， 水開後下餃子， 三開點涼水， 出鍋
好吃的薺菜餃子出鍋了， 咬一口， 有沒有品嘗到春天的味道呢?
