都說孩子吃魚會更聰明， 這是因為魚肉含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 而且還含有DHA， 對寶寶的腦部發育、眼部發育都有好處。 媽咪在給孩子製作美味魚食譜時， 一定要選對方法。
魚肉一直被認為是寶寶成長過程中最營養的食物之一， 媽咪常給寶貝吃魚， 可以幫助寶寶腦部發育、明亮雙眼。 夏季到了， 寶寶多吃一些清爽的魚肉， 不僅營養健康， 還能幫助寶寶解暑降火。 那麼， 媽咪們應該為寶寶挑選哪種魚、應該怎樣烹飪魚肉？這些都是有很大講究的哦！
美味魚肉意想不到的營養價值
蛋白質：魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，
維生素：魚中所含的W-3系列脂肪酸， 以EPA及DHA含量最豐富。 此外， 魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D、四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙鹼酸。
礦物質：魚類是礦物質極佳的來源， 其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。
當然， 魚類對寶寶的成長發育也是極其有幫助的， 具體可以歸納為3點：
1、幫助腦部發育：DHA是多元不飽和脂肪酸， 可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢， 提高腦細胞活力， 增強記憶、反應與學習能力。
2、減輕過敏與發炎症狀：EPA及DHA具有抑制過敏反應的效果， 可減輕過敏症狀。
3、使眼睛明亮有神：魚類中的牛璜酸，
媽咪百裡挑一 適合寶寶的美味魚
Q1：金牌DHA排行榜——媽咪選魚全攻略
DHA被稱為“腦黃金”， 對增強寶寶記憶力與思維能力、提高智力是非常有幫助的。 研究表明， 體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發育指數也高。 媽咪們也可以從DHA的含量出發， 為寶寶挑選合適的魚類。
1、海魚類：小編力薦金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等， 其中每100克魚肉中的DHA含量在1克以上， 可謂名副其實的“DHA魚”， 而金槍魚所含的DHA多達2.877克， 脂肪酸總量達20.12克， 實為“魚中之冠”。 營養學家還指出， 有些魚的魚肉中DHA含量並不高，
2、淡水魚類：按DHA由多到少排序， 小編首推鰣魚、紅魚、塘鱧、黑魚、鱖魚、青眼鱒、鯿魚、青魚、鰱魚。
Q2：害怕魚刺卡喉嚨？媽咪選魚全攻略
寶貝在吃魚時， 最讓媽咪們擔心的問題就是被魚刺卡住喉嚨。 所以， 在為寶寶挑選魚肉時， 很多媽咪會考慮到這一點， 盡可能的為寶寶挑選到安全而健康的魚肉。
1、魚刺較大：海魚是所有魚類中魚刺較大、幾乎沒有小刺的一種。 如：羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。
2、魚刺較少：吃帶魚時去掉兩側的刺， 只剩中間與脊椎骨相連的大刺， 給寶寶吃也較安全。
3、魚刺較多怎麼辦：給寶寶吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等魚刺較多的魚類時，
小編提醒：寶寶不宜吃生魚和魚鬆
在鮮魚中， 特別是淡水魚中常有寄生蟲存在。 寶寶經常吃未經煮熟的魚或生魚， 就有可能患寄生蟲病， 出現食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等症， 嚴重的會引起腹水。 因此媽咪們在做魚時， 一定要煮熟燒透， 不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。
魚鬆營養價值高， 食用方便， 而且不用擔心魚刺問題， 媽咪們也許會認為這是寶寶最好的吃魚方式。 然而， 有研究表明， 魚鬆中氟化物含量比較高。 氟化物在體內蓄積， 容易導致寶寶食物性氟化物中毒， 發生氟斑牙或氟骨症。 所以， 寶寶不能長期食用魚鬆， 更不能將其作為寶寶攝取魚肉的惟一來源。
寶寶愛吃魚 媽咪烹飪有妙方
TIPS1：媽咪巧選新鮮魚肉
新鮮的魚肉， 其營養不易流失， 而且味道更加鮮美。 媽咪們只要掌握5個要點， 就能選購到健康美味的魚肉。
1、肉質要有彈性。
2、魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球微凸且黑白清晰。
4、外觀完整， 無鱗片脫落的現象。
5、無臭腥味者為新鮮的。
TIPS2：夏季烹魚小妙招
夏季天氣炎熱， 寶寶容易上火、煩躁。 所以， 在準備魚類料理給寶寶食用時， 以清蒸、水煮的烹調方式為宜， 少用油炸。 一方面是因為油炸對於寶寶來說過於油膩、燥熱；二來是油炸後會使肉質變得比較硬， 加上油又會延緩胃的排空， 不利寶寶消化。 像是清蒸魚、魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等， 都是適合寶寶的料理食譜。
在這裡， 小編要提醒各位媽咪， 由於魚肉本身就有鹽份，因此調味不宜過重，適量即可。或以醬料、湯汁芶芡的方法調味。
TIPS3：寶寶不愛魚腥味？5個妙招巧應對
1、薑：實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5-6時，放薑去腥效果最好。所以，媽咪們在魚肉半熟時放薑，可以有效去除魚腥味。
2、濕澱粉：如果媽咪們要炸魚，可以把炸過魚的油燒熱，經蔥、薑、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。
3、醋和胡椒粉：把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。
4、鹽水：媽咪可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時後，土腥味就可以消失。
5、茶水：將魚放進溫茶水中浸泡，一般用一杯濃茶兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，腥味便會消失。
夏季魚肉一口鮮 推薦3款健康食譜
食譜1：杏鮑菇金槍魚土司脆
準備食材：奶香土司3片（或用市售的原味土司）、杏鮑菇150克、罐頭金槍魚40克、義大利綜合香料1/2小勺（2.5ml）、蒜1瓣、橄欖油15克、黑醋15克、細砂糖1/2小勺（2.5ml）、鹽1/4小勺（1.25ml）、黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）、青紅椒少量。
做法：
1、杏鮑菇、青紅椒洗淨。土司片切掉皮，每片切成4小塊，共切12小塊，放入預熱好150℃的烤箱烤12分鐘至變脆。
2、杏鮑菇切成小丁。
3、鍋加水燒開，倒入杏鮑菇焯2分鐘，撈出控幹水分，冷卻備用。
4、杏鮑菇倒入碗裡，金槍魚肉用碗裡打碎倒入碗裡，加入蒜（切末），切成小丁的青紅椒各1大勺，義大利綜合香料，鹽、黑胡椒粉、細砂糖、橄欖油、黑醋。
5、拌勻，醃制15分鐘。
6、醃好後，將多餘的湯汁倒掉，用勺子盛醃好的杏鮑菇金槍魚餡料，擺放在烤好的土司片上。表面放上兩三根青紅椒絲作為裝飾，就可以裝盤上桌啦。
小編TIPS：金槍魚從營養上說，它遠遠優於肉類，而且口感細膩，味道鮮美。
食譜2：五彩魚粥
準備食材：魚肉50克、大米適量、胡蘿蔔適量、豌豆（煮）少許、食鹽少許。
做法：
1、魚肉去掉魚刺，切成魚肉粒，在水中多泡幾次，以便去腥。
2、各種蔬菜粒備用。
3、米粥在爐上煮好，水稍多些。
4、先倒入魚肉粒。
5、再倒入蔬菜粒。
6、最後加入丁點的鹽調味即可。
小編TIPS：魚類含有豐富的蛋白質，易於消化吸收，常食可增強抗病能力。
由於魚肉本身就有鹽份，因此調味不宜過重，適量即可。或以醬料、湯汁芶芡的方法調味。TIPS3：寶寶不愛魚腥味？5個妙招巧應對
1、薑：實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5-6時，放薑去腥效果最好。所以，媽咪們在魚肉半熟時放薑，可以有效去除魚腥味。
2、濕澱粉：如果媽咪們要炸魚，可以把炸過魚的油燒熱，經蔥、薑、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。
3、醋和胡椒粉：把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。
4、鹽水：媽咪可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時後，土腥味就可以消失。
5、茶水：將魚放進溫茶水中浸泡，一般用一杯濃茶兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，腥味便會消失。
夏季魚肉一口鮮 推薦3款健康食譜
食譜1：杏鮑菇金槍魚土司脆
準備食材：奶香土司3片（或用市售的原味土司）、杏鮑菇150克、罐頭金槍魚40克、義大利綜合香料1/2小勺（2.5ml）、蒜1瓣、橄欖油15克、黑醋15克、細砂糖1/2小勺（2.5ml）、鹽1/4小勺（1.25ml）、黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）、青紅椒少量。
做法：
1、杏鮑菇、青紅椒洗淨。土司片切掉皮，每片切成4小塊，共切12小塊，放入預熱好150℃的烤箱烤12分鐘至變脆。
2、杏鮑菇切成小丁。
3、鍋加水燒開，倒入杏鮑菇焯2分鐘，撈出控幹水分，冷卻備用。
4、杏鮑菇倒入碗裡，金槍魚肉用碗裡打碎倒入碗裡，加入蒜（切末），切成小丁的青紅椒各1大勺，義大利綜合香料，鹽、黑胡椒粉、細砂糖、橄欖油、黑醋。
5、拌勻，醃制15分鐘。
6、醃好後，將多餘的湯汁倒掉，用勺子盛醃好的杏鮑菇金槍魚餡料，擺放在烤好的土司片上。表面放上兩三根青紅椒絲作為裝飾，就可以裝盤上桌啦。
小編TIPS：金槍魚從營養上說，它遠遠優於肉類，而且口感細膩，味道鮮美。
食譜2：五彩魚粥
準備食材：魚肉50克、大米適量、胡蘿蔔適量、豌豆（煮）少許、食鹽少許。
做法：
1、魚肉去掉魚刺，切成魚肉粒，在水中多泡幾次，以便去腥。
2、各種蔬菜粒備用。
3、米粥在爐上煮好，水稍多些。
4、先倒入魚肉粒。
5、再倒入蔬菜粒。
6、最後加入丁點的鹽調味即可。
小編TIPS：魚類含有豐富的蛋白質，易於消化吸收，常食可增強抗病能力。
