鮑魚營養豐富 教你3種家常做法

鮑魚在海鮮裡是被很多人所喜愛的， 但是這種海產品要怎麼做呢？其實， 我們可以自己購買鮮鮑魚來在家烹飪， 製作方法也是很簡單的。 接下來， 就來一起看看家常鮑魚的做法是怎樣的吧。

鮑魚的營養價值

鮑魚含有豐富的蛋白質， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

鮑魚能養陰、平肝、固腎， 可調整腎上腺分泌， 具有雙向性調節血壓的作用。

鮑魚營養價值極高， 富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

鮑魚有調經、潤燥利腸之效， 可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑魚具有滋陰補陽功效， 並是一種補而不燥的海產， 吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用， 多吃也無妨。

鮑魚的選購技巧

鮑魚幹， 以質地乾燥， 呈卵圓形的元寶錠狀， 邊上有花帶一環， 中間凸出， 體形完整， 無雜質， 味淡者為上品。 市場上出售的鮑魚于有紫鮑， 明鮑、灰鮑三種幹製品， 其中紫鮑個體大， 呈紫色， 有光亮， 品質好；明鮑個體大， 色澤發黃， 品質較好；灰鮑個體小， 色澤灰黑， 品質次。 其實就是蝦青素的含量， 蝦青素含量高則呈紫色， 蝦青素含量低則呈黃色， 蝦青素被氧化了則呈灰色。 蝦青素含量和其營養價值正相關， 活性的蝦青素含量越高， 營養價值就越高。

從色澤觀察，

鮑魚呈米黃色或淺棕色， 質地新鮮有光澤；從外形觀察， 鮑魚呈橢圓形， 鮑身完整， 個頭均勻， 幹度足， 表面有薄薄的鹽粉， 若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察， 鮑魚肉厚， 鼓壯飽滿， 新鮮。 而劣質鮑魚的特徵， 從顏色觀察， 其顏色灰暗、褐紫， 無光澤， 有枯乾灰白殘肉， 鮑體表面附著一層灰白色物質， 甚至出現黑綠黴斑；從外形觀察， 體形不完整， 邊緣凹凸不齊， 個體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質觀察， 肉質瘦薄， 外幹內濕， 不陷亦不鼓脹。

下面教教大家如何烹飪鮑魚吧。

3款鮑魚的家常做法

蒜茸蒸鮮鮑魚

原料：鮑魚、蒜、雞精、糖和鹽。

做法：完整的鮑魚。 將鮑肉從鮑殼上剝下， 鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗一下然後沖洗乾淨， 鮑殼要用刷子刷洗一下。

蒜蓉用熱油燙一下， 加入鹽、美極鮮、雞精、糖， 將鮑肉放入鮑殼中澆上汁， 鍋中水開後放入鍋中大火蒸七八分鐘即可。

蠔油鮑魚

原料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、薑、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。

做法：將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後用鹽揉搓以去除粘液。 洗淨後撒上蔥薑和料酒上蒸鍋蒸十分鐘。 （想吃嫩的8分鐘， 老的10分鐘）時間到取出後， 把身上的蔥薑拿掉後在上面撒上提前拌好的醬汁：由耗油、生抽、雞精和糖攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。 最後每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。 鍋中倒少許油冒煙後淋在鮑魚上即可。

清蒸鮑魚

原料：鮑魚200克、鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、薑30克、醋20克、花椒5克、香油5克和醬油50克。 （其實這些根據實際狀況來就好）

做法：將鮑魚兩面剞上斜直刀，

由中間切開。 蔥薑洗淨且切條， 薑一半切末而另一半切片。 將鮑魚擺盤中再加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、花椒、鹽和薑片上屜蒸。 蒸10分鐘左右取出， 揀出蔥、薑、花椒。 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁。 食時將薑汁與鮑魚一起上桌， 蘸薑汁吃。

如果你也想要自己烹飪鮑魚， 不如就試試以上方法吧。