羊肉一直是民間進補的肉類食材之一， 而有些人不喜歡吃羊肉的原因是由於羊膻味。 有什麼方法可以去除羊膻味呢？今天， 教教大家羊肉選購和去膻味的小技巧， 讓你可以吃到優質的羊肉。
羊肉的功效
溫補脾胃。 用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
溫補肝腎。 用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
補血溫經。 用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
保護胃黏膜。 羊肉可保護胃壁， 增加消化酶的分泌， 幫助消化。 中醫認為， 羊肉還有補腎壯陽的作用， 適合男士經常食用。 羊全身是寶。
補肝明目。 羊肉有益血、補肝、明目之功效， 對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。 羊奶與牛奶相比， 富含更多脂肪和蛋白質， 是腎病病人理想的食品之一， 也是體虛者的天然補品。
下面， 快來看看羊肉的選購和去膻味的方法吧。
羊肉的選購小竅門
看肌肉。 綿羊肉黏手， 山羊肉發散， 不黏手；
看肉上的毛形， 綿羊肉毛捲曲， 山羊肉硬直；
看肌肉纖維， 綿羊肉纖維細短， 山羊肉纖維粗長；
看肋骨， 綿羊的肋骨窄而短， 山羊的則寬而長。
羊肉去除膻味的小技巧
香菜去膻法：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。
胡蘿蔔去膻法：燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔， 再加些蔥、薑、料酒等作料一同燒制， 是一個很好的除膻方法， 因羊肉與胡蘿蔔同燒， 不但可以去掉膻味， 還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素， 這樣燒出來的羊肉， 吃起來不僅不覺油膩， 而且能增加營養價值。
花椒去膻味法：在燉或炒羊肉時， 放入適量的花椒， 能去除羊肉的膻氣味。 最好把花椒用油煸透後即刻扔掉， 要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
以上去羊膻味的方法是不是很簡單呢？來試試看吧。
