推薦3款家常年夜飯的做法

又到了要做年夜飯的時候了， 每年的年夜飯都較為類似， 想不想創新一下呢？今天， 就要為大家來介紹3款不同地區的年夜飯的做法， 快來一起學兩招吧。

涼拌海蜇

材料：海蜇400克， 黃瓜1根， 香菜2根， 紅椒半個， 大蒜4瓣， 陳醋20克， 鹽1茶匙， 白糖1茶匙， 雞精半茶匙， 香油1茶匙。

做法：黃瓜去皮， 切四份， 用刀將黃瓜瓤切掉， 切菱形片。 紅椒切掉兩頭， 去籽， 用刀將紅椒內的白色筋膜切掉。 改刀切絲。 海蜇取出， 用清水浸泡， 用廚房紙吸水。 香菜揪掉葉子， 切段。 大蒜拍碎， 切末。 將所有材料混合， 放入碗內， 放鹽。 倒入醋。 淋入香油。 放入白糖。

放入雞精。 攪拌均勻， 裝盤即可。

筍乾梅乾菜蒸排骨

材料：排骨2根， 梅乾菜1小碗， 生抽1大勺， 花雕酒1大勺， 花椒幾粒， 黑胡椒少許， 甜麵醬20克， 白糖1大勺。

做法：排骨斬成小塊， 泡半個小時去除血水。 加入生抽， 料酒， 花椒和黑胡椒。 加入甜麵醬， 一大勺白糖， 拌勻後醃制一小時以上， 或者蓋上保鮮膜放入冰箱過夜。 醃制好的排骨放入蔥薑。 梅乾菜沖洗乾淨後， 泡5分鐘， 撈出來和排骨拌勻。 排骨放入高壓鍋蒸四十分鐘， 然後倒入炒鍋內收汁， 根據口味加入糖和鹽來調味。

苦藠燉肚子

材料：豬肚1-2副， 苦藠200g， 豬蹄1個， 薑2塊， 黃酒或白酒3湯匙， 鹽適量。

做法：豬肚先後用食用堿面、白醋、粗鹽和麵粉反復搓洗至少3遍洗淨至光滑無粘液。 豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鐘，

後撈出洗淨備用。 如果放豬蹄， 也提前汆燙一下， 肚子和蹄子在汆燙過程中如有浮沫最好都撇去。 將苦藠洗淨塞入其中一個豬肚內（煮過的豬肚開口比較小， 非野生苦藠個頭還算大， 不用縫線也可， 如果口大或者用偏小的野生苦藠， 可用白棉線將開口縫合）。 將豬肚和豬蹄一起放入鍋中， 加入白酒或黃酒和足量的水， 放入拍散的生薑大火煮開。 如果想湯色濃白可以中到大火先滾20分鐘， 無所謂湯色的直接轉小火燉2個小時。 注意中途如果有浮沫也一併撇去。 兩小時後湯色濃郁， 肚子也能輕鬆用筷子戳破。 加入適量的鹽再燉15分鐘。 加鹽再略煮後就可暫時關火， 將豬肚取出（另一副完整的肚子可以保留， 之後爆炒或涼拌， 之後的博文會介紹）。 將包裹苦藠的豬肚剪開， 倒出苦藠， 將豬肚切條或者剪成條（注意不要燙到）。 將剪好的豬肚和苦藠再全部倒回砂鍋中， 開火再燉15分鐘即可食用。

以上3款年夜飯做法簡單， 快行動起來吧。