認證高級營養師 徐莉
這是一份某高鈣蘇打餅乾的營養成分表， 同時出現在包裝袋上的， 還有配料表， 列有“小麥粉、植物油、麥芽精、食用鹽、碳酸鈣”等。 我們一一解讀。
能量
能量是身體進行所有活動所必需的， 也是各種營養物質最終發揮作用的形式。 食品的能量單位是焦， 一般用千焦（也有些食品用千卡作為熱量單位， 1卡等於4.2焦）。 一份有1960千焦能量的蘇打餅， 足以讓你慢跑一小時， 甚至打上一場球。
蛋白質
蛋白質是我們通常認為的真正的營養物質。 食物中的蛋白質含量， 影響其營養價值的高低。 不過，
碳水化合物
即我們說的糖。 攝入的各種糖最終都在體內被轉化成葡萄糖或其他單糖參與機體代謝。 每克葡萄糖產熱16千焦， 所以標籤表只寫碳水化合物60克並不準確。 不過， 我們也可以知道大概的數字。 營養學認為， 攝入的碳水化合物產熱量占總熱量的60％左右比較合適。
