很多人認為高壓鍋做飯較為費時費力， 殊不知， 研究表明， 用高壓鍋煮飯， 不僅能使米飯香軟， 有更好的口感， 還能留住營養， 省時省料。
米粒表面的結構主要是由纖維素和蛋白質構成的。 用高壓鍋煮飯， 高壓鍋內的蒸汽、水分會更有效地均勻浸透到米粒內部， 使米粒很快分解變性， 極易被人體吸收。 如果是粗糧、糙米使用高壓鍋效果更明顯。 而用普通鍋煮飯， 就遠遠達不到這種效果。 因此用高壓鍋煮飯相比普通鍋煮飯， 省時省料， 並且做出的米飯也更香軟可口， 很受人們歡迎。 此外， 如果蒸煮糙米飯、雜糧飯，
使用高壓鍋時， 由於鍋裡的溫度高、壓力大， 所以安全問題十分重要。 在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通， 安全塞是否完好；鍋內食物不能超過容量的2/3；當加溫至限壓閥發出較大的嘶嘶響聲時， 要立即降溫。
