“粗細組合”營養高

粗糧是相對於人們日常吃的精白米和精麵粉等細糧而言的， 主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麥、蕎麥、麥麩等。 黃豆、綠豆、赤豆等算豆類， 不算粗糧範疇， 但在烹調主食的時候， 提倡也放些豆類食物。

粗糧與細糧搭配

精白米（面）可與玉米（面）、小米、高粱米等搭配食用， 細糧、粗糧搭配比例為2∶1或1∶1。 由於粗糧富含膳食纖維、B族維生素和抗氧化物質， 粗細搭配更能吃出營養和健康。

粗細糧與豆類搭配

豆類既含有豐富的碳水化合物， 又富含蛋白質及一定量的脂肪和膳食纖維， 可使營養更全面， 還可提升某些營養素的品質。

白米裡面雖然含有蛋白質， 但不算優質蛋白， 因為缺少人體必需的氨基酸賴氨酸。 豆類食品裡富含氨基酸， 恰好可以彌補白米裡氨基酸的缺乏， 所以白米和豆類的組合可以讓主食的氨基酸更加完整、立體， 更符合人吸收的需要， 且“豆飯”的口感也香濃可口。 粗細糧可以和豆類食物一起搭配， 細糧與粗糧和豆類的搭配比例為2∶1∶1。

粗細糧與薯類搭配

首先要明確一個觀點：不要把土豆當作菜， 土豆和薯類均可劃分在主食範疇。

米麵與土豆、紅薯、魔芋搭配， 可使人體獲得更多、更全面的營養素， 緩解進食後血糖上升的速度， 還能防治便秘等。 薯類有很多好處， 但是人們在食用時還是要注意以下三方面：1、薯類不宜吃太多，

吃多了會有胃灼熱、反酸等不良反應。 2、老年人在晚上不要吃太多薯類， 否則可能導致腹脹或反流， 而影響睡眠。 3、薯類不含蛋白質。 長期單獨食用薯類可能引發營養不良性水腫。