茄子是夏季常見的時令蔬菜， 那麼茄子要怎麼做才美味呢？下面為大家介紹茄子的美味做法。
※※茄子的營養成分※※
每1.00克茄子中含能量62.8—113千焦， 碳水化合物3克， 蛋白質2.3克， 粗纖維1.1克， 脂肪0.1克， 鈣20毫克， 鐵0.4毫克， 維生素A原0.04毫克， 維生素C5毫克， 維生素B1 0.03毫克， 維生素B20.04毫克， 尼可酸0.5毫克。
茄子另含有8中氨基酸和微量元素。
茄子的皮層中含有大量的維生素E和維生素P。 維生素P具有改善微細血管脆性， 增強人體細胞間的黏著力及防止出血的作用。
茄子中含有甘草甙、葫蘆巴甙、水蘇堿及膽鹼等， 這些物質具有降低血中膽固醇的作用。
茄子還含有抗癌成分龍葵堿， 它可抑制消化系統腫瘤的增殖， 可減少癌症特別是直腸癌的發病率。
材料：茄子2根、郫縣豆瓣醬1勺、肉末、蒜、蔥
茄子的做法大全-做法：
1、茄子滾刀切塊， 備用;
2、待鍋裡油到中高溫時， 倒入茄塊， 炸至軟了出鍋;
3、瀝幹油， 用鍋裡的底油， 放肉末、蒜瓣、蔥段煸炒出香味， 放入一勺豆瓣醬， 炒香;
4、加水調味， 糖、雞精一點點老抽提色， 倒入炸好的茄子快速翻炒， 水澱粉勾芡， 淋上香油即可出鍋。
