這次和大家分享的是一道非常美味， 製作也非常健康的美味小炒——杭椒牛柳， 趕緊和小編一起來看一下吧。
（圖：網友雙雙提供）
原料：牛裡脊肉300克， 杭椒160克， 鹽1茶匙， 白糖1茶匙， 生抽20克。
醃料：料酒15克， 玉米油10克， 澱粉10克。
（可以換成豬裡脊， 也很好吃。 掛漿可以用蛋清， 澱粉。 只要刮薄澱粉糊即可， 肉柳口感即可鮮嫩。 澱粉多了易糊鍋， 影響品相）
做法：
（圖：網友雙雙提供）
圖1：牛肉洗淨， 擦乾水分， 切長條。 （儘量切長方形條， 規整點漂亮）
圖2：放一勺黃酒， 用手抓牛肉， 輕輕摔打， 將黃酒吸入。 （吸水後牛肉更鮮嫩， 可以放一個蛋清， 抓勻）
圖3：放入玉米油一大匙， 用手輕輕摔打， 裹滿。
圖4：撒入適量澱粉， 抓勻。 （掛薄薄一層即可， 過多了會影響美觀）
圖5：杭椒切掉蒂。 （家人不吃辣， 我沒有切開， 整根也更加美觀）
圖6：蒜切片。
圖7：鍋子燒熱， 倒油， 放入蒜片， 煸炒出香味。
圖8：放入掛漿的牛柳， 煸炒至變色。
圖9：放入杭椒。
圖10：加入生抽。
圖11：加入鹽、糖（糖可省略）， 煸炒至杭椒略軟。
圖12：關火， 出鍋即可。
（圖：網友雙雙提供）
小貼士：
1、牛肉掛漿後口感細嫩， 掛漿之前摔入少許黃酒， 可以去腥提鮮。
2、掛澱粉糊一定不可過多， 會影響湯汁濃稠度， 影響成品美觀。
3、杭椒儘量挑選嫩的， 顏色淺， 捏起來軟， 這樣的杭椒嫩， 辣味輕， 反之要重。
4、加入少許糖可以提鮮味， 不喜可以省略。
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