1986年日本的岸田忠昭教授指出， 帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質， 可以抑制膽固醇， 也可以抗癌。 適宜久病體虛， 血虛頭暈， 氣短乏力， 食少贏瘦， 營養不良之人食用。 中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛， 還有潤澤肌膚、美容的功效。 真的是物美價廉， 營養豐富的食材， 今天和大家分享的正式帶魚最經典的美味——紅燒帶魚， 趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友雙雙提供）
原料：
主料：帶魚約500克， 青紅椒各一個。
輔料：大蔥10克， 薑5克， 八角1粒。
調料：鹽1茶匙， 澱粉30克， 食用油適量。
料汁：生抽3勺， 黃酒2勺， 醋1勺， 老抽1勺， 白糖1勺。
做法：
1：帶魚洗淨，
2：用刀在魚身上切幾刀， 注意別切斷。
3：裹幹澱粉。
4：平底鍋燒熱， 倒油， 將帶魚放入， 煎至金黃色取出， 控幹油。
5：用煎魚剩的油爆香蔥薑八角。
6：放入煎好的帶魚。
7：倒入一碗清水。
8：加入料汁。
9：小火， 燉至湯汁濃稠。
10：放入切小塊的青紅椒， 略煸炒， 關火。
11：盛盤即可。
小貼士：
1、帶魚剪掉頭部， 洗淨內臟即可， 體表的銀色鱗不要洗掉。 這是一種脂肪， 含有一種名為“6-硫代鳥嘌呤”的成分， 具有抗癌作用。
2、帶魚體表劃上幾道， 可以幫助入味。
3、裹少許澱粉再煎， 可以防止帶魚破皮， 使帶魚保持完整美觀。
4、料汁事先調好， 方便操作， 帶魚易熟， 不需要久燉。
5、青紅椒切不可過分烹調， 進鍋30秒到1分鐘關火即可，
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