客家菜以其獨有的風味在中華美食中佔據著重要的地位， 很多人也都慕名去品嘗客家菜， 今天小編就介紹3款美味易做的客家菜， 對大家趕緊來試一下吧。
客家菜脯蛋
材料：雞蛋3顆、菜脯25克、蔥花10克、鹽1/4小匙、清水1大匙。
做法：
1、先將蔥， 菜脯洗淨切成小粒狀。
2、菜脯用清水浸泡10分鐘， 中途換一次水， 瀝幹備用。
3、雞蛋打散， 加入蔥花， 鹽， 清水充份打散。
4、鍋內放3大匙油， 4分熱時， 放入菜脯碎略炒。
5、油熱後， 倒入雞蛋液。
6、煎至表面金黃時， 再翻面小火煎至金黃色。
7、把雞蛋略鏟散成塊狀， 再煸香約2分鐘即可出鍋。
客家封雞
材料：雞1只，
做法：
1、雞的內臟整理乾淨， 在背脊部剁5刀， 香菇泡軟去蒂。
2、把香菇放在鍋底， 放入雞和蒜頭， 醬油， 灑上味精， 加一碗水， 放到蒸籠中蒸2個小時。
3、蒸好後， 準備兩個盤子， 一個鋪上燙好的空心菜， 再把蒸好的雞放到上面， 再澆上湯汁， 放上香菇， 蒜頭， 紅辣椒即可上桌。
客家粄條
材料：粄條2塊， 瘦肉2兩， 蝦米1/2兩， 香菇2朵， 韭菜2兩， 豆芽菜2兩， 蔥2支， 紅蔥頭5瓣， 鹽1小匙， 醬油1小匙， 胡椒粉少許。
做法：
1、將粄條切成條狀， 瘦肉切絲， 蝦米泡軟， 香菇切絲， 韭菜洗淨後切段， 豆芽菜洗淨， 蔥洗淨切段， 紅蔥頭切片備用。
2、燒熱鍋子， 加入2大匙油， 先把紅蔥頭炒香後取出備用。
3、用剩下的油， 爆香蝦米、香菇絲， 再放入瘦肉絲炒熟。
4、加入粄條、韭菜段、豆芽菜、紅蔥頭、蔥段及調味料拌炒均勻， 盛入盤中即可上桌食用。
