鹵肉飯是臺灣常見的， 也是經典的小吃。 鹵肉飯的特色在於肉醬和肉汁， 它們是製作的關鍵部分。
週末在市場買了一塊上好的五花肉， 本來打算給兒子做紅燒肉的， 但是週末兩天我有一天駕考， 剩下的一天做了魚和幾樣甜點， 沒做上肉。 某天晚上老公有應酬不回家吃飯， 我便用那塊肉給兒子做了鹵肉飯。 本來燜了三個人的米飯， 合計剩下了我第二天正好帶飯， 沒想到鹵肉飯太好吃了， 兩個人不但把三個人的米飯全吃了， 還有點意猶未盡。
臺灣鹵肉飯：原料：五花肉400克， 元蔥半個， 香菇3-4朵， 雞蛋2-3個， 油菜2-3棵，
調料：油、冰糖、蒜片、薑片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、鹽各適量
做法：
1、元蔥洗淨切成絲；
2、炒鍋放油燒熱， 將元蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用；
3、香菇洗淨切成小丁；
4、雞蛋煮熟；
5、五花肉洗乾淨切成塊；
6、冷水下鍋飛水；
7、撈出沖乾淨浮沫， 切成小丁；
8、鍋放油， 同時放進冰糖小火慢慢炒；
9、至冰糖溶化呈微紅色時， 放入肉丁翻炒上糖色；
10、放蒜片、薑片；
11、大料、桂皮也放進去；
12、加入香菇丁炒勻；
13、將炸好的元蔥也放進去；
14、加料酒、老抽、生抽炒勻上色；
15、填入適量清湯， 以沒過原料為宜；
16、將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮；
17、大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃， 但不要完全收幹， 大概需要煮將近一個小時， 關火即可；
18、燒開水， 加點鹽和芝麻油， 將油菜和胡蘿蔔片燙熟，
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