補鋅禦寒 青椒炒木耳的做法

木耳是營養豐富的菌類食品， 口感爽滑， 被譽為餐桌上的“黑色瑰寶”。 不僅如此， 木耳的含鐵量極為豐富， 據測定， 每100克幹木耳中， 鐵的含量就高達97.4毫克， 可謂食品中的補鐵高手。

然而， 木耳中的鐵為非血紅素鐵， 其吸收利用率較低， 而維生素C能促進鐵吸收， 讓鐵的吸收利用率提高。 新鮮的青椒富含維生素C， 與木耳同炒， 可謂補鐵、防寒的搭檔之選， 尤其適合孕婦及缺鐵性貧血人群食用。

原料：

幹木耳一小碗、蒜球一個、青椒三隻。

調料：

油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許。

做法：

1、先用溫水將黑木耳泡軟， 摘去根部， 清洗乾淨濾水備用；

2、蒜球剝皮剁成末， 青椒切斜圈；

3、坐鍋燒油， 倒入蒜末煸炒至黃色， 下青椒圈翻炒， 最後倒入木耳一起翻炒， 調鹽味， 淋蠔油撒雞精拌勻即可。