冬季氣候寒冷乾燥, 人體水分易流失, 容易上火, 常常使人感到鼻、咽乾燥不適。 苦瓜富含高維生素, 又祛火清熱,以下五種苦瓜食譜, 有助於對抗乾燥。
苦瓜菊花豬肉湯 苦瓜600克, 新鮮菊花2朵, 豬瘦肉400克, 生薑2~3片。 菊花用淡鹽水洗淨, 再用清水浸片刻;苦瓜洗淨, 去核, 切為厚片;豬瘦肉洗淨, 切為片狀。 先把生薑放進瓦煲內, 加入8碗水, 武火煲沸後, 放進苦瓜瘦肉, 改為中火煲2個小時, 再放入菊花, 稍滾, 調入適量食鹽便可。
苦瓜炒雞蛋 苦瓜2根、雞蛋3個,葡萄乾、鹽適量。 鍋中加油溫熱後, 倒入打散的雞蛋;雞蛋炒好, 加入苦瓜,
苦瓜燒排骨 苦瓜2根, 小排骨350克, 生薑3片, 蔥一小段, 八角2枚、料酒2湯匙, 生抽2湯匙, 白糖1湯匙, 豆豉1茶匙, 鹽1/2茶匙, 油1湯匙。 苦瓜切塊, 蔥切片, 排骨入鍋, 大火燒開, 撈出排骨洗淨控幹水分備用;炒鍋中倒油, 油熱至6成時, 下蔥、薑、豆豉和八角翻炒出香味, 之後放入焯好的排骨, 翻炒1分鐘, 加入料酒和醬油翻炒均勻;排骨翻炒均勻後, 加入開水, 沒過排骨, 小火燉煮1小時;然後放入切好的苦瓜, 加鹽和糖調味, 中火收濃湯汁。
蜂蜜苦瓜 苦瓜2根, 蜂蜜、冰塊適量。 苦瓜洗淨, 用削皮器削成薄片。 苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時。 取出苦瓜入盤, 澆上蜂蜜即可。
苦瓜拌木耳 苦瓜3根, 黑木耳、紅椒各50克,
涼瓜薏仁排骨湯 薏苡仁50克, 排骨300克, 苦瓜3根及八角、生薑、蔥、鹽、料酒適量。 薏苡仁泡發;水燒開後放入洗淨的排骨, 加入八角、生薑、料酒汆燙幾分鐘;將汆燙好的排骨洗淨, 與薏苡仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋, 大火煲開後轉中小火煲2~3個小時;將苦瓜切成小塊;煲2~3小時以後打開蓋子, 加入苦瓜繼續煲30分鐘, 加鹽調味即可。