核心提示：生吃的話， 能夠充分吸收具有抗衰老、美肌等功效的酶和維生素。
黃瓜和番茄生吃， 馬鈴薯和南瓜水煮或者做成湯食用……是直接生吃呢， 還是經火烹調後吃呢?這是根據食材的不同來進行選擇的。 在我們國內認為理所當然要經火烹調後才能食用的食材， 在國外居然是直接生吃的， 這樣的情況也不少。 日本biranger網站就對那些儘管我們會感到意外但是能夠生吃的蔬菜進行了介紹。
新鮮的蔬菜富含酶， 由於酶在50-60攝氏度左右會失去活性， 所以生吃是最能充分吸收的， 而煮或者炒後的吸收效果會差些。
1.豆芽菜
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2.西蘭花
將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。 切成小塊的西蘭花蘸上調味汁吃， 清脆的口感會讓你有吃胡蘿蔔、芹菜等蔬菜條沙拉的感覺。
3.蘑菇
相關百科：雞蛋進入百科 吃雞蛋的講究雞蛋的營養價值· 雞蛋炒菠菜的做法 改善缺鐵性貧血· 孕婦能吃雞蛋嗎 過量食用不利健康· 吃雞蛋的好處 能防動脈硬化· 土雞蛋的營養價值 微量元素含量高較為常見的做法是將生蘑菇切成薄片放入沙拉中。 因為是新鮮的， 十分的美味。 如果只有蘑菇的話很容易變色， 所以一般是吃前直接切， 切好後蘸上檸檬汁， 這樣是最好的。
4.秋葵
將秋葵切成薄片、加入納豆， 作為蕎麥面或者烏冬面的佐料來使用也是可以的。 直接蘸上醬油跟鰹節一起， 作為下酒菜吃也是可以的。
另一方面， 水煮或者油炒的話也會有減少細菌等好處。 而且對於澀味較重的蔬菜，
