茼蒿的根、莖、葉都可食用， 含有廣泛而豐富的營養， 尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量較高。 其纖維細嫩， 容易消化吸收， 對兒童發育成長和老年人胃腸吸收不良均很有好處。 另外， 茼蒿中鐵的含量較多， 對兒童生長發育及貧血患者有一定幫助。 此外， 茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質， 因此具有調胃健脾、降壓補腦等效用。 常吃茼蒿， 對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。 而當茼蒿與肉、蛋等共炒時， 則可提高其維生素A的吸收率。 將茼蒿炒一下， 拌上芝麻油、味精、精鹽，
民間以鮮茼蒿煮水代茶飲， 治咳嗽痰多。 鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲， 可治高血壓、頭昏腦漲。 煩熱頭暈、睡眠不安， 則可用鮮茼蒿與菊花(嫩苗)煎湯飲服。 取茼蒿菜半斤， 每天煮食。 可治口臭、便秘。
食療作用
1.消食開胃， 通便利肺。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕動， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。
2.清血養心， 潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 性味甘平， 可以養心安神， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退;此外， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開鬱， 避穢化濁。
3.利小便， 降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，
