主料：豬肉(五花肉)10斤
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤
做法：
第一步：買豬肉時要選五花肉帶皮的， 或者是肘子肉也行， 切成2斤多一塊的， 方便吃一頓的就行， 肉千萬不要洗。
第二步：用一個炒鍋， 加至五成熱， 將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香， 放涼待用。
第三步：把醪糟均勻的抹在肉塊上， 薄薄的抹上一層， 再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上， 放在一個大點的盆子裡， 醃制2天。
第四步：2天后， 把醬油倒在醃肉的盆子裡， 醬油最好全部沒過肉塊，
第五步：這樣算時間就是一共醃制了6天時間， 取出來， 先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙， 讓肉塊在家裡先滴滴醬油水， 然後把肉塊放在室外讓自然風吹幹， 40天以後， 就可以吃了。
第六步：吃的時候要洗洗肉塊， 然後切成2小塊， 放在蒸格裡蒸著吃， 最好不要用水煮， 水煮後會損失掉香味的， 用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。
第七：肉蒸好以後， 稍稍涼下就切成薄片， 直接吃了， 味道非常香美， 肉的顏色很好看， 肉皮是暗紅色， 肥肉是透明的， 瘦肉是深紅色， 特別是香氣， 在蒸的時候都會忍不住唵口水的。
