扁豆是一道綠色食物， 維生素很高， 但是人們關於它的吃法卻知之甚少。 今天我們就來為大家介紹一下扁豆的做法， 告訴大家扁豆怎麼做好吃， 如果你想知道扁豆怎麼吃， 可以跟著小編一起來瞭解一下哦。
扁豆的做法其實也挺多， 就看大家想怎麼吃， 是喜歡什麼樣的口味的。 當然， 做這道菜之前請先準備好材料。
扁豆的做法
西西里扁豆醬
材料
橄欖油2茶匙， 洋蔥1個， 切塊， 蘑菇150克， 切片， 小胡瓜1個， 切塊， 蒜頭3個， 搗碎， 小扁豆幹200克， 水750毫升， 義大利紅椒醬一罐600克， 番茄醬5湯匙， 細白砂糖1.5茶匙， 水100毫升。
做法
1.用一個大鍋，
2.接著加入扁豆， 750毫升水到蔬菜裡煮沸， 適時鏟動， 轉小火， 上蓋， 再煮45-60分鐘。
3.加入紅椒醬， 番茄醬， 糖和剩餘的水放入至煮沸， 轉小火， 上蓋繼續蒸20分鐘。 如有需要， 可多加水以防止醬太黏稠。 但要注意不能加的太淡， 因為醬應該比較稠才好。
扁豆餡餅
材料
麵粉350克， 溫水190克， 酵母5克， 半肥豬肉400克， 扁豆500克， 蔥、薑適量， 鹽、老抽適量， 燒熱晾涼的植物油一大勺。
做法
1、扁豆洗淨， 蔥姜切成末， 豬肉細切成石榴籽大的顆粒， 備用。
2、把酵母用溫水溶化， 靜置5分鐘後將酵母水倒入麵粉中， 攪和成稀麵團， 放在溫暖的地方發酵至兩倍大， 備用。
3、把扁豆焯水後剁細碎， 放進剁好的豬肉和蔥薑末，
4、將發好的麵團置於面板上， 揉去其中的空氣。
5、把麵團分成劑子， 再將劑子撖成面皮。
6、將餡料包進面皮， 捏褶把口封好。
7、把平鍋燒到微熱， 並塗上少量的油， 然後上步驟的完成品封口的部分和平鍋接觸放在鍋裡， 再用手按扁。
8、晃動平鍋， 當鍋中的餡餅可以滑動起來時翻面， 再等到餡餅充分鼓起來， 即可出鍋上桌。
小訣竅
1、水最好不要一次加入， 要慢慢加， 因為麵粉的吸水性不同， 能揉成稍軟的麵團就可以了。
2、豬肉切碎後不要用水攪打， 這樣做好的餡餅可以吃到肉粒。
3、剁好的扁豆不必擠去水分， 減少營養流失， 還可以讓餡餅吃起來汁很足。
4、在餡料中加一點植物油可以讓餡餅吃起來口感更滋潤些。
扁豆土豆燉寬粉
材料
土豆約300克、扁豆約200克、五花肉約150克、寬粉約150克、醬油、鹽、洋蔥一個、味精、料酒、薑塊、蒜末。
做法
1.將土豆的皮去掉， 切成小的滾刀塊， 浸泡備用， 寬粉開水浸泡備用。
2.扁豆去絲， 清洗乾淨切成段， 姜切成末， 洋蔥切細絲。
3.五花肉清洗乾淨洗淨， 切成薄片。
4.鍋中倒入適量的油， 爆香薑， 倒入五花肉煸炒， 加一點點料酒， 煸炒至變色。
5.加入扁豆， 洋蔥絲一起煸炒， 反復的煸炒至扁豆翠綠色、加入土豆煸炒加適量醬油、鹽， 加水至原料的四分之三的地方， 並燒開。
6.轉小火燜燒約6分鐘， 再加入寬粉燜燒約4分鐘， 中間要勤翻炒， 防止寬粉粘鍋。 最後加蒜末， 味精翻炒1分鐘即可。
扁豆炒蝦
材料
扁豆300克， 中蝦10～15只， 指天椒6～10只，
做法
(1)中蝦洗淨， 開邊， 抹幹。
(2)指天椒、幹蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗淨。
(3)鍋燒熱， 下花生油， 倒入指天椒、幹蔥茸和蒜茸爆香， 推入中蝦和扁豆， 快煸炒至八成熟。
(4)下調味料炒勻， 待材料熟透盛盤。
小訣竅
此菜辣味較重， 可因個人喜好調配辣度。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於扁豆的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了扁豆怎麼做好吃， 知道了扁豆怎麼吃有營養， 所以， 如果你還不知道扁豆怎麼吃， 不妨參考文中的做法來做一下。
