春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。 因此也深受大眾的喜愛， 那麼春筍的功效與作用及食用方法是什麼呢?春筍的好處和吃法是什麼呢?下面就由四季養生網告訴你春筍的功效與作用及食用方法， 春筍的好處和吃法吧。
春筍的功效與作用
生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。 竹筍不但富含多種營養物質， 而且有較高的藥用價值。
春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，
四季養生網溫馨提示：所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
竹筍味甘、微苦， 性寒， 能化痰下氣， 清熱除煩， 通利二便。 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1、麻疹：小兒患麻疹的時候， 可喝嫩筍尖做的湯， 使麻疹出透， 縮短病期。
2、腹瀉：用春筍熬粥， 還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
3、減肥：竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用， 是減肥者最理想的食物之一。
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5、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。
6、補血益氣：適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群
7、明目：維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用， 合成視網膜視杆細胞感光物質。
8、健脾：適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。
9、養顏護膚：含有胡蘿蔔素， 有助於維持皮膚細胞組織正常機能， 刺激皮膚新陳代謝， 保持皮膚潤澤細嫩。
春筍的食用方法
馬蘭頭春筍鴨蛋餅
材料：馬蘭頭250克，
做法
1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子， 清洗乾淨(反復多次清洗)。
2、將馬蘭頭焯水10秒鐘， 燙軟後撈出， 瀝幹水分， 切成末備用。
3、將春筍去皮， 清洗乾淨， 焯水後切成末備用。
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5、加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻。
6、平底不粘鍋燒熱， 倒入約20克沙拉油(或者豬油、或者芝麻油)， 油熱後倒入馬蘭頭蛋糊， 鋪勻， 大火烘半分鐘， 再轉小火， 烘1分鐘左右。
7、看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，
8、出鍋， 切塊， 裝盤即可。
春筍鹹肉排骨湯
材料：春筍300克 排骨300克 鹹肉50克 薑10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
做法
1、春筍去皮切成滾刀塊， 鍋中倒入清水煮開後， 放入筍快， 煮五分鐘去除澀味和草酸。 撈起後用清水沖淨瀝幹備用， 湯倒掉不用。 姜去皮切成小片。
2、把排骨切成小段， 鍋中倒入清水煮開， 放入排骨焯燙3分鐘， 然後撈起過涼水瀝幹。 鹹肉切成小塊。
3、將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內， 一次性倒入清水， 大火煮開再次撇去浮沫， 蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。
4、打開蓋子， 放入鹹肉， 再繼續煲20分鐘， 喝前調入鹽攪勻即可。
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材料：春筍、食用油、海鮮醬、老抽
做法
1、春筍剝皮。
2、把老的根部再切掉點。
3、對切(如果你買的春筍很長， 那麼只能滾刀切了)。
4、水煮開後放入春筍， 再次煮開後煮半分鐘， 這叫焯水。
5、從鍋中取出後用水沖涼備用。
6、熱鍋冷油， 比平時炒菜要適當多放點油， 加入春筍翻炒。
7、加入一勺海鮮醬翻炒， 加一點老抽翻炒， 馬上蓋上鍋蓋， 最小最小火再燜兩分鐘左右， 可以晃動一下鍋子。
8、最後可以再淋點香油就出鍋了。
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