在葡萄牙很多的海鮮店裡我們都能吃到蛤蜊， 葡萄牙AMEIJOAS 他們的蛤蜊平常是怎麼做的呢? 今天我們來為大家解說經典葡萄牙蛤蜊做法。
【營養價值】
蛤肉的營養價值豐富， 在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克， 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素， 而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 現代醫學研究發現， 在文蛤中有一種叫蛤素的物質， 有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
【化學成分】
食部每100克含水分80克， 蛋白質10.8克， 脂肪1.6克， 碳水化物4.6克， 灰分3克， 鈣37毫克， 磷82毫克;鐵14.2毫克， 維生素A400國際單位， 硫胺素0.03毫克，
【藥用價值】
蛤蜊味鹹寒， 具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。 《本草經疏》中記載， 說：“蛤蜊其性滋潤而助津液， 故能潤五臟、止消渴， 開胃也。 鹹能入血軟堅， 故主婦人血塊及老癖為寒熱也。 ”除這種傳統用法外， 還對蛤蜊組織進行化學提取， 提取物稱為蛤素。 動物實驗證明， 蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫學認為， 蛤蜊肉燉熟食用， 一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用， 可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。 常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
【功效作用】
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，
蛤蜊忌與田螺、柳丁、芹菜同食。
【所需材料】
4-5人食用分量
* 1公斤蛤蜊(放入淡鹽水,待吐沙後,洗刷乾淨)
* 80毫克黃油
* 5粒大蒜子 (拍扁)
* 2調羹黃芥末 (老外的MOSTARDA)
* 0.125公升的白葡萄酒
* 洋蔥末
* 檸檬汁
* 粗鹽
* 胡椒粉
* 香菜 (可選擇不放)
【製作方法】
-開中火開始熱鍋， 放入黃油和大蒜子， 等油開了放入黃芥末， 開蒙火再加入白葡萄酒
-等鍋開了， 放入洗好的蛤蜊， 加少量粗鹽和胡椒粉， 繼續開大火。
-等蛤蜊都開口後加入、檸檬汁和洋蔥末
-關火即可食用 (可加些香菜)
