紅薯 又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。 常見的多年生雙子葉植物， 草本， 其蔓細長， 莖匍匐地面。 塊根， 無氧呼吸產生乳酸， 皮色發白或發紅， 肉大多為黃白色， 但也有紫色， 除供食用外， 還可以制糖和釀酒、制酒精。
紅薯味道甜美， 富含多種維生素和碳水化合物， 紅薯的個頭雖然小， 但其營養價值和養生保健作用卻不容小覷， 因而越來越受到人們的喜愛。 但是， 它有哪些具體的營養價值呢?
1紅薯具有減肥功效
紅薯的含熱量非常低， 比一般飯米還低得多， 所以吃了之後不必擔心會發胖，
2紅薯具有預防和緩解便秘的功效
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載， 紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。 當代《中華本草》說其：“味甘， 性平。 歸脾、腎經。 ”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。 主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。 ”
紅薯屬於粗糧一類， 富含豐富的膳食纖維， 多吃的話， 可以調節腸道的潤化作用， 增強腸道的蠕動， 促進體內毒素的排出， 預防和緩解便秘。
3紅薯具有預防癌症的功效
多吃紅薯還能起到防癌的作用， 有助於預防心血管疾病， 因而，
