苦瓜在有的地方又叫做涼瓜， 屬於葫蘆科的一種植物， 葉子主要有三到五釐米， 在春天和夏天的交叉季節開花， 花的顏色屬於換三個的。 果實是長形橢圓的， 苦瓜表面有層次不齊腫瘤狀的凸狀物體。 屬於餐桌上常常可以吃到的一種蔬菜， 它的原產地在熱帶的地區。 炒苦瓜的做法也有很多。
苦瓜是夏季最受歡迎的一種蔬菜， 不單單可以清熱解暑、還可以滋陰補腎， 苦瓜的顏色非常的鮮亮， 很多人都不喜歡苦瓜的苦味和生味， 但是很多愛漂亮的MM都會選擇苦瓜來進行減肥， 因為苦瓜裡面含有豐富的苦瓜素。
1. 材料：肉餡、苦瓜、蔥、薑、雞蛋。
2. 將肉餡加入蔥、薑末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉， 順著一個方向攪打至起膠。
3. 將肉餡調好;苦瓜去瓤切成段。
4. 將肉餡釀入苦瓜。
5. 將澱粉、麵粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。
6. 將釀好的苦瓜2面粘上一層麵糊。
7. 煎鍋放油燒至溫熱， 將苦瓜下鍋煎。
8. 一面煎定型後再翻面煎。
9. 加小半碗水入鍋。
10. 蓋上鍋蓋燜至收汁即可。
如果要是實在不喜歡吃苦瓜的話， 可以把苦瓜榨成汁， 兌入蜂蜜， 冰在冰箱裡面， 不但清熱解暑， 口感也是不錯的。 另外， 還可以增進胃口不好的朋友食欲， 還具有神奇的補腎功效。 另外， 苦瓜還具有神奇的隱糖作用， 對緩解糖尿病有一定的作用。
