紅燜大蝦是宴席上的一道必不可少的主菜， 一道經典菜。 紅燜大蝦又稱手把蝦， 採用的是新鮮的對蝦整個的烹調， 出鍋後整個菜顏色鮮亮， 食欲感強。 蝦肉全部是優質蛋白， 鈣的含量也很高， 在做紅燜大蝦的時候基本上不用其他的輔料， 就是平常的油、鹽、醬、醋。 就可以做出美味。
紅燜大蝦經現代科學證實， 常吃對人體的好處很多， 可以提高人體免疫力， 使人少生病， 可以預防癌症的發生， 紅燜大蝦做起來省事， 不像其它的菜品需要複雜的加工過程， 我們來看一下紅燜大蝦的做法：
主料：南美對蝦。 輔料：酒醬油 糖味精 蔥薑 蒜幹紅辣椒
紅燜大蝦的做法步驟
1. 冰凍南美對蝦自然解凍， 在背面剖一小刀， 摘去黑色的腸泥， 洗淨瀝幹
2. 蔥切蔥花， 薑切小塊， 蒜拍松切小粒， 幹紅辣椒一支切成三段
3. 鍋上火加熱， 倒入適量油
4. 油熱加入薑塊、蒜粒、紅辣椒爆香
5. 倒入蝦煸炒均勻， 加少量酒
6. 加醬油翻炒著色， 加適量水(一般以蝦的三分之二)
7. 加蓋燜燒二分鐘左右， 加糖調味
8. 大火收濃汁水， 加味精翻炒均勻， 汁水裹在蝦上撒上蔥花即成
在做的過程中， 加一小支幹紅辣椒， 使味道有些微辣， 比較開胃口， 而且味道也比較獨特。 如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。 蝦的營養比較豐富， 經常吃對身體有好處。 挑選蝦的時候， 要選那些彎曲的比較嚴重的，
通過以上介紹， 紅燜大蝦的做法想必大家都學會了， 趕快到超市或者是菜市場買來大蝦， 做一道美味的紅燜大蝦， 在親人朋友面前露一手。 按照以上方法做的紅燜大蝦好吃， 開胃。 怎麼吃也吃不夠， 自己做的紅燜大蝦確實好吃。
