冬吃蘿蔔賽人參

“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開處方”， 寒冷的冬季吃些蘿蔔， 既可消火、滋補， 又可開胃、養生。 凜冽的寒風中， 守著一碗蘿蔔湯， 覺得整個冬季都暖了。

古代， 蘿蔔被稱為“雹突”、“紫花菘”、“萊菔”、“羅服”。 營養價值很高， 含有豐富的碳水化合物和多種維生素。 冬季人們活動減少， 體內易生熱生痰， 多吃蘿蔔， 可消食、祛痰、止咳嗽， 從這個意義上說， 蘿蔔是民間廉價的滋補品。 蘿蔔吃法眾多， 生食、熟食均可。

蘿蔔還有很高的藥用價值。 中醫認為， 蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。 民間把蘿蔔稱為“小人參”， 有“蘿蔔上市、醫生沒事”、“蘿蔔進城，

醫生關門”、“蘿蔔一味， 氣煞太醫”、“吃著蘿蔔喝著茶， 氣得大夫滿街爬”之說。 元代詩人曾寫詩誇讚蘿蔔的藥用：“熟食甘似芋， 生吃脆如梨。 老病消凝滯， 奇功真品題”。 李時珍也對蘿蔔情有獨鍾：“可生可熟， 可菹可醬， 可豉可醋， 可糖可臘， 可飯， 及蔬中之最有利益者”。

蘿蔔食療作用也不可小視。 冬季吃“蘿蔔藥膳”， 可養生保健。 如“蘿蔔煲羊腩湯”， 有補中益氣、健脾消積食功效， 也可預防皮膚乾燥、皸裂、生凍瘡等；“蘿蔔煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效， 可用於糖尿病的輔助治療；“蜜蒸蘿蔔”有潤肺、止咳、化痰之功效；“蘿蔔燒墨斗魚”能降低血脂、血壓， 有助於減肥。 冬季， 常見的蘿蔔經典吃法如下。

蘿蔔羊肉湯

做法：取羊腿肉500克，

洗淨加黃酒、生薑片浸半小時， 入油鍋爆炒， 倒入砂鍋內， 加水煮沸後用小火煨半小時；白蘿蔔切塊， 放水中煮沸後加入羊肉湯， 放鹽， 用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。

功用：羊肉性熱， 有補脾腎、壯筋骨、禦風寒的作用。

蘿蔔絲餅

做法：蘿蔔250克切成細絲， 用菜油煸炒至五成熟。 另取瘦豬肉100克切細， 與蘿蔔絲調和成餡子。 麵粉250克和成若干麵團， 放入油鍋中烙熟即成。

功用：可治療食欲不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。

醃蘿蔔

做法：白蘿蔔刷洗乾淨後切成0．5cm厚扇形小片， 加入鹽抓拌均勻， 醃制15分鐘。 用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片， 揉出的蘿蔔汁倒掉， 並將搓揉過的白蘿蔔片放入瀝水筐靜置8小時以上。 將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開水混合，

攪拌均勻， 製成醃醬待用。 將做好的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後， 再放入有網眼的瀝水筐中， 以重物壓住， 靜置1小時。 取出， 加入醃醬， 攪拌醃漬2天即可。

功用：開胃助消化。

羊排蘿蔔

做法：小羊排洗淨加黃酒、生薑片浸半小時， 入油鍋爆炒後倒入砂鍋， 加水煮沸後用小火煨半小時；白蘿蔔切塊煮沸後加入羊肉湯， 放鹽， 繼續用小火煨至蘿蔔羊排肉均酥爛即可。

功用：補脾壯腎， 寒祛開胃。