金針菇長的像金針菜， 所以大家都叫它金針菇， 金針菇學名叫毛柄金錢菌， 金針菇的銅含量很豐富， 銅是人體生長發育不可缺少的物質， 對血液、心、肝、腎的功能都有好處， 常吃金針菇可以健腦、抗癌抗瘤、降低膽固醇、消炎止痛、消除食積， 金針菇最近幾年人工栽培量在增加。
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體， 營養豐富， 清香撲鼻。 其菌蓋小巧細膩， 黃褐色或淡黃色， 金針菇不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
將金針菇， 放入沸水鍋內氽一下撈起，
原料：
金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準備涼開水一大杯。
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分， 再反復沖洗乾淨， 較長的金針菇可以從中間剪開， 以方便食用;紅椒去籽切細絲;
2、鍋中加水， 加1勺鹽， 燒開後下入金針菇和紅椒絲， 煮1分鐘， 關火， 只需1分鐘， 金針菇很易熟， 時間煮長了反而容易塞
3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中， 待金針菇冷卻後， 撈起， 瀝幹--最好攥攥金針菇， 將水擠幹些;
4、蒜和蔥切末， 加1勺香醋， 1勺橄欖油， 少許糖拌均勻， 備用;
5、黃瓜去皮切絲--因為黃瓜容易出水，
上面介紹了一道不錯的涼拌金針菇， 大家看了今天的介紹啊， 可以嘗試著自己做， 是上班族中午帶飯的一道不錯小菜， 也是過年過節親戚朋友聚餐的一道開胃小菜， 原料好配齊， 希望大家能夠喜歡， 能夠給大家帶來味蕾的享受。
