生活中很常見的就是雞肉了， 雞有很多種吃法， 今天小編就給大家詳細的介紹一下火鍋雞的做法， 方法都是很簡單的， 但是其中包含的營養是很多的哦， 感興趣的朋友們快來學習一下吧， 也可以做給自己的家人朋友享用哦。
菜品特色
火鍋雞的製作雖簡單， 但非每個家庭都能做的美味， 論色、香、味俱佳的話， 要選用多種食材， 才能製作出口感麻辣鮮香， 味道獨特的火鍋雞。
火鍋雞的做法一
該工藝原料採用35-45天左右的白條雞， 加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經醃制， 油炸、燉燜等工藝加工而成，
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成， 以雞為主料而已， 具有較大的自主性。
將經宰殺洗淨的公雞斬成塊， 加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。 蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿蔔/水發筍等)也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時， 放薑蔥熗鍋， 再下雞塊翻炒， 出香後摻入火鍋紅湯適量(如果在家製作， 可以放半包火鍋底料炒制)， 放入蔬菜原料和少許泡野山椒， 改用小火燒制。 (如果時間緊， 用高壓鍋)。
燒到至九成熟時， 再摻燒開的紅湯(沒有的話， 就加骨頭湯/雞湯， 甚至可以摻開水， 加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，
先吃雞和蔬菜原料， 吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料， 頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法二
1.準備食材。
2.雞洗淨去肥膏斬件， 薑蒜切片， 辣椒切碎， 金針菇切去頭部2到3釐米撕開洗淨， 豆芽摘掉根部， 平菇洗淨冬菇去柄用刀在頂部劃個十字， 胡蘿蔔去皮斜刀切開。
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。
4.煽炒至變色 歸一邊， 下花椒八角炒出香味。
5.下薑蒜辣椒， 1勺老乾媽爆香。
6.翻勻煸炒一下， 下胡蘿蔔。
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁， 燙汁大約是剛沒過雞肉。
8.燒開後下蔥段， 蓋蓋燜煮10分鐘。
9.先下豆芽平菇。
10.煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇。
11.蓋上蓋子煮2分鐘，
烹飪技巧
1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃， 吃完雞後再下其他配菜。
2、剩下的湯汁不要倒掉浪費， 留下一頓燉土豆也很美味。
營養價值
營養元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白質19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。
雞肉含豐富蛋白質， 其脂肪中含不飽和脂肪酸， 故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。
對體質虛弱， 病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜， 尤以烏骨雞為佳。
可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
結語：以上的全部內容就是小編今天給大家介紹的關於火鍋雞的做法， 其實很多時候同樣的食材可以做出很多種菜肴，
