肉末茄汁油條是一道健康綠色的菜品， 和街上各色小吃不同， 所需食材全是無毒無公害的綠色食物， 還具有增強人們免疫力的功能。 這道菜可以根據自己的口味搭配調料， 不同味道的搭配會給人味蕾不同刺激。
1、準備食材
2、油條切去兩邊， 切段。
3、豬肉備好
4、把豬肉切片
5、在剁成肉餡， 也可以直接買肉餡，
6、蔥薑切末
7、把肉餡裝小碗。 加蔥薑末料酒生抽
8、用筷子攪拌均勻
9、取一個油條用筷子把中間穿過去， 肉餡就可以進去了。
10、在用筷子把肉餡放入油條裡面
11、照樣子把剩下的油條都放入肉餡
12、準備一點生粉
13、把油條兩邊有肉餡的地方， 用生粉裹一下
14、如圖做好剩下的
15、鍋裡放入適量的油， 油溫七分熱。
16、把做好的肉末油條放入鍋裡小火慢慢煎炸
17、用筷子翻一下。 讓另一面也煎炸到。
18、大概七八分鐘就可以， 外殼就酥脆了撈出控油
19、番茄醬， 三勺， 醋一勺， 糖一勺。
20、加入清水適量生粉攪拌均勻
21、放入鍋裡
22、把油條加入鍋裡晃動著鍋， 讓油條受熱均勻
23、用筷子把油條翻個身， 汁收的差不多就可以
24、出鍋裝盤
25、撒點香蔥芝麻即可
肉末茄汁油條這道菜可以按照自己的口味， 做一些變通， 發揮調料的作用， 起到提味的功效， 注意調整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。
