醬驢肉日常生活中常見的美味佳餚之一， 很多人都喜歡吃醬驢肉， 但是也有很多的人不知道醬驢肉的做法， 那麼大家知道醬驢肉怎麼做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下醬驢肉的家常做法吧。
醬驢肉的做法不是一般的多， 而且不同的做法味道也各不相同， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的醬驢肉吧。
做法一
材料
淨驢肉1000克， 蔥段15克， 薑塊15克， 花椒3克， 大料3克， 桂皮3克， 丁香3粒， 香葉5片， 蒜頭20克， 蔥頭50克， 老醬湯2500克， 蠔油5克， 辣醬油5克， 味精3克， 料酒3克， 鹽3克， 白胡椒3克， 白糖10克， 香油5克。
做法
1、將驢肉洗淨，
2、醬鍋上火， 加入老醬湯、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭， 調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖， 放入驢肉， 燒開把肉壓實， 改用小火燜熟、燜爛關火， 原湯浸泡半小時撈出晾涼， 抹上香油， 食用時切成片碼入盤內即可。
小訣竅
驢肉要用清水浸泡， 泡出血水， 去掉異味才能使用。
做法二
材料
驢肋肉1000克， 醬油200克， 甜麵醬30克， 精鹽5克， 白糖7克， 蔥段10克， 薑片10克， 鮮湯2000克。 香料包1個。
做法
1、將驢肉洗淨， 切成4塊， 放入水鍋中焯透， 撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯， 加入醬油、甜麵醬， 精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包， 燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內， 大火燒開， 撇淨浮沫， 改小火醬至驢肉酥爛撈出， 擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，
材料替換
可用牛肉替換， 稱為醬牛肉。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈， 草果、甘草， 稱為八珍醬驢肉。
做法三
材料
麵粉、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒、鹽。
做法
1、麵粉加適量鹽、水拌勻， 揉成麵團， 醒發半個小時。
2、之後搓成長條， 切成小劑。
3、板上刷上油， 將面劑擀長， 三分之一處對折， 另三分之一也對折過來， 再擀薄一些。
4、鍋中刷薄油， 將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來， 將餡塞進去即可。
做法四
材料
驢肉一塊， 自髮粉， 香蔥4~5棵， 香菜一小把， 自髮粉300克， 白芝麻50克， 鹽， 橄欖油， 雞精。
做法
1.醬驢肉一塊準備好備用。
2.香蔥洗淨， 香菜洗淨備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精， 一點橄欖油攪拌， 醃制10分鐘。
4.自髮粉加入40度溫水和成麵團。
5.將和好的麵團放入陽關下曬30分鐘。
6.驢肉切成碎末， 倒入醃制好的香菜、蔥末攪拌成餡料。
7.此時的麵團在陽光下自發成蜂窩狀。
8.將面分成等同的團， 在面板按揉擠出氣泡。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個麵團擀好。
11.將餡料放入面餅中， 和包包子一樣包起來， 之後再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油， 油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘， 之後翻個兒烙3分鐘， 表面金黃狀盛出。
結語：醬驢肉的做法最正宗的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何在家自製美味的醬驢肉了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
