很多人對豬手飯可以說非常的喜愛， 豬手中豐富的膠原蛋白， 也是女性美容養顏的天然產品， 會讓肌膚變得更加的光滑緊致。 而且其中含有的維生素和鈣質， 還可以幫助預防骨質疏鬆或者是貧血等問題。 製作豬手飯的飯， 應該選擇蒸熟的方式， 這樣做出來的飯粘性比較好， 香味更濃， 而且豬手在這之前也要注意先醃制入味。
主料
豬腳1200公克
輔料
蒜仁5顆， 薑片3片青蔥2枝， 八角1粒， 水1300㏄， 醬油250㏄
鹽 ， 冰糖1大匙
1. 豬腳洗淨， 放入沸水中汆燙約10分鐘， 再撈出沖水待涼， 除毛後洗淨、瀝幹， 接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，
2. 于作法1的油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出， 備用。
3. 取一砂鍋， 先裝入作法2的材料與八角， 再排入作法1的豬腳， 最後加入所有調味料及水， 用大火煮至滾沸後， 轉小火蓋上鍋蓋， 續鹵約1小時又20分鐘即可。
隆江豬腳飯 菜式介紹: 配料： 豬腳400克小番茄 5 個薑8片醬油2大匙鹽1小匙 糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙 特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩 操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、薑、酒醃漬， 小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘， 放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可 飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和鹵好的豬腳， 飯熟了就可以吃了。
上面就是關於豬手飯的一個做法，
