臘豬蹄這可是一道地地道道的農家菜， 現在也成為許多地方的特色菜。 臘豬蹄是用新鮮的豬蹄通過柴火熏烤二成， 散發著非常誘人的香味。 有別於新鮮的豬蹄， 臘豬蹄嚼勁更大， 含有的脂肪更吃， 吃起來一點都不覺得油膩並且營養價值都不減， 讓你百吃不厭。 臘豬蹄最常見的做法就是燉臘豬蹄， 並且可以跟許多的食材搭配哦。
燉臘豬蹄的方法很多， 今天就來介紹兩種比較容易的做法。
方法一：
1、臘豬腳一個， 用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨。
2、生薑切片， 幹辣椒少許洗淨備用；洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。
3、蓮藕洗淨， 滾刀切成塊備用。
4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裡備用；
5、在煮豬腳的湯裡放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。
6、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裡煨30分鐘盛出即可。
方法二：
1、將豬蹄剁為兩半， 改刀成5釐米見方的塊， 入沸水鍋中焯水1分鐘。
2、炒鍋上火入沙拉油燒至五成熱時， 下入蔥薑爆出香味， 加入豬蹄， 倒入高湯和四特酒大火燒開， 移至沙鍋小火煲至七成熟。
3、山藥去皮改刀成6釐米長的滾刀塊， 下入沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟後， 放入鹽、味精、雞汁、紅棗和枸杞， 小火煲至豬蹄酥軟， 揀去蔥薑即可。
