香菇竹筍燒鴨子的做法， 沒有大家想的那麼複雜。 先把餐具， 調料準備好。 然後按步驟開始做， 記得控制好火候。
1.鴨子洗淨瀝幹水分， 斬成約寬2cm長4cm的條
2.將斬好的鴨子放入碗中， 依次放入一大勺料酒、1/2勺鹽、2-3片生薑、1/8勺花椒碼味約30分鐘
3.水發筍子洗淨切成約3cm見方的片（斜刀片成片）， 香菇頂上剞一十字花刀
4.鍋裡燒水， 開後把斬好的鴨子導入焯一下水後再用涼水沖去血水
5.把大蔥切成5-6cm左右的段
6.大蒜切成2瓣， 泡辣椒、泡薑切碎
7.炒鍋燒熱， 放入50克左右的菜油（食用油都可以）燒到5-6成熱
8.放入幹辣椒和花椒爆鍋
9.倒入焯了水瀝幹水分的鴨子
10.放入大蔥節一起翻炒
11.炒到鴨子表面出油呈金黃色
12.把鴨子鏟起來， 油留在鍋裡
13.放入一大勺郫縣豆瓣， 翻炒一下
14.接著放入切碎的泡薑、泡辣椒、泡蘿蔔
15.翻炒出香味和紅油
16.倒入煸過的鴨子
17.翻炒到表面上色
18.倒入2升左右的冷水， 依次放入一大勺生抽、一小勺蠔油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖
19.大火蓋上鍋蓋燒開後讓它翻滾5分鐘左右
20.關小火燜到鴨子熟透（鍋裡還有湯汁）
21.倒入筍片和香菇
22.燒開後關小火繼續燜到鴨子妑軟， 湯汁基本收幹
喜歡下館子吃飯， 這可是一個不好的習慣， 為了營養健康小編建議你還是學學做菜吧， 趕快去廚房試試今天的香菇竹筍燒鴨子。
