茭白辣炒肉絲是一道健康綠色的菜品， 和街上各色小吃不同， 所需食材全是無毒無公害的綠色食物， 還具有增強人們免疫力的功能。 這道菜可以根據自己的口味搭配調料， 不同味道的搭配會給人味蕾不同刺激。
1、準備好食材。 茭白400克、胡蘿蔔20克、辣椒20克、豬肉150克
2、將食材清洗乾淨， 茭白的葉子去掉、胡蘿蔔去皮去根， 青椒去蒂去籽。
3、茭白切片， 然後斜刀切菱形。
4、胡蘿蔔切條、青椒切條備用。
5、鍋里加水燒開、茭白下水焯一下！再用水拔涼、控幹水分備用。
6、準備好料酒10克、醬油15克、蠔油10克、雞蛋1個， 白糖10克。
7、豬肉切絲。
8、用一個容器把肉絲放進去，
9、蔥10克切末、薑10克切末、蒜10克切末備用。
10、鍋裡放15克花生油、油溫加熱7成熱、放蔥、薑、蒜大火爆香。
11、把肉絲放進鍋裡， 翻炒均勻。
12、肉絲8分熟加胡蘿蔔、青椒大火翻炒。
13、胡蘿蔔變色加茭白、5克鹽、8克雞精大火翻炒收汁關火。
14、裝盤。 一道營養豐富， 鮮嫩香辣可口的茭白辣炒肉絲就可以上桌了。
夏季可以多吃茭白辣炒肉絲， 不過一些人不喜歡過於冰涼的食物， 可以加溫之後再食用， 它的營養價值非常高， 能夠補充人體所需的各種營養物質。
