牛角麵包是一種外形像牛角的麵包， 它不僅外表看著好看， 味道也很不錯， 營養價值也很高， 那麼大家知道牛角麵包的做法嗎?牛角麵包怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛角麵包的做法大全吧。
牛角麵包的做法很多， 不同的做法味道不一樣， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的牛角麵包吧。
做法一
材料
高粉200克， 糖20克， 鹽2克， 奶粉10克， 全蛋25克， 酵母3克， 水100克， 玉米油15克， 蛋黃液， 白芝麻。
做法
1、將麵包原料除油外全部混合揉成光滑麵團。 加油後繼續邊揉邊摔至能拉出薄膜， 蓋保鮮膜放溫暖處發酵2.5倍大。
2、取出麵團排氣分割成五份， 滾圓後蓋保鮮膜鬆馳15分鐘， 再搓成水滴形狀， 擀成20cm長。
3、在大的-頭中間切-刀囗， 雙手往下卷起， 再將兩頭搓尖， 將兩頭往內整形成金牛角排入烤盤放溫暖濕潤處最後發酵。
4、發酵結束刷蛋黃液， 撒白芝麻， 放入預熱好185度烤箱， 中層， 20分鐘即可。
做法二
材料
立基冷凍牛角面糰9個， 雞蛋1個， 四季豆2根， 培根2條， 小熱狗3條， 玉米粒2大匙， 立基乳酪絲15公克。
做法
(1)將面糰排入烤盤， 放入烤箱內解凍， 烤箱門關上， 但不要啟動開關， 放約30∼40分鐘後取出。 將面糰展開， 分別放入材料後， 再捲起來， 排入烤盤中備用。 將雞蛋打散成蛋液備用。
(2)將烤盤放入烤箱中發酵， 時間約60到90分鐘左右。 將發酵完成的面糰刷上蛋液， 放在常溫中。
(3)啟動烤箱， 爐溫180℃， 將烤盤放入， 烤約25分鐘左右即可。
做法三
材料
麵粉1份， 全蛋1個。
做法
1.將製作完成的丹麥麵包基礎面糰鬆弛約30分鐘後， 用桿面棍桿開至大約0.4公分厚度長方形的面皮後， 鬆弛15分鐘。
2.以刀子切成數條寬9公分、長32公分的長條形面皮， 再以斜對角的方式切成倒三角形的形狀。
3.在三角形9公分寬度的底部中間， 切一個2公分長度的缺口， 並將缺口兩端的面皮向左右外翻捲起。
4.將作法3捲好的牛角麵包放在室溫下等待其發酵到2倍大後， 將蛋打成蛋汁後， 再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中， 以上火180℃、下火180℃， 烤約25分鐘呈現幹酥且層次分明的狀態即可。
做法四
材料
雞蛋、麵粉、水、食用油， 糖。
做法
1.全部放入攪拌缸中， 用勾狀拌打器攪拌，
2.面糰滾圓後， 將介面朝下， 再放進大的鋼盆中， 進行基礎醱酵約90分鐘即可。
3.將主面糰中， 除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中， 並將步驟2的中種面糰撕成小塊狀， 加入攪拌缸中與主面糰混合， 再用勾狀拌打器攪拌成糰。
4.成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段， 再加入少許的沙拉油， 用慢速拌兩下即可取出。
5.將面糰分割成每個60公克後進行滾圓， 完成後表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮， 再靜置鬆弛10分鐘即可。
6.使用桿面棍將面糰頭部的部分往兩側桿開， 再用左手一邊適度的拉直面糰尾部， 並將它均勻桿薄， 最後呈現出水滴的形狀即可。
7.在水滴狀面皮較寬的底邊中央切一小裂口，
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中， 再進行最後醱酵約45分鐘左右， 直到面糰厚度膨脹到1倍大。
9.在表皮刷上一層三花奶水後入爐， 以烤箱溫度上火200℃， 下火180℃， 烤焙約20分鐘。
做法五
材料
高筋粉3000克， 種面3500克酥油1000克， 牛奶300克， 白糖600克， 全蛋400克， 奶粉400克， 鹽40克， 酵母40克。
做法
1)先把粉料稱好。
2)稱重量的時候必須把鹽和酵母分開。
3)把高筋粉， 種面， 白糖， 奶粉， 鹽， 酵母， 倒入和麵機裡， 用慢速攪拌。
4)把牛奶， 全蛋液， 加入和麵機裡， 先用慢速， 拌勻後用快速攪拌。
5)把面打到出筋時停機， 加入酥油。
6)先用慢速攪拌， 等到油完全溶入面後再用快速攪拌。
7)麵團打到完全出筋時停止打面。
8)打好的面放在案板上醒一會兒分割成50克的小麵團。
9)滾圓。
10)用擀麵杖把小麵團擀成上寬下尖狀。
11)從寬頭往尖頭卷起， 卷時用兩邊的手撐搓出尖狀。
12)放入烤盤。
13)醒發， 醒到50%時在表面刷蛋黃液， 粘芝麻。
14)放入烤箱。
小訣竅
打面很重要的。 因為這個面很不好打的。 我剛學的時候也失敗過幾次。 比起打別的面時間要少一點。 因為不用水， 所以面也難出筋。
結語：牛角麵包的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的牛角麵包了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
