說起無水紅燒肉， 不少人都表示非常的喜歡吃。 因為它的主要原料就是五花肉， 吃起來特別的香嫩， 讓人意猶未盡， 吃了還想吃。 想知道紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
無水紅燒肉是一道很適合一家老小一起吃的美食， 材料不多， 做起來也很快捷， 一學就會。
方法一
材料
豬五花肉1000g， 大蔥2根， 老薑1塊， 桂皮1片， 八角1粒， 冰糖50g(甜度看您個人喜好)， 鹽1湯匙(15g)， 啤酒200ml， 生抽2湯匙(30ml)， 老抽2湯匙(30ml)。
做法
1.將豬五花肉切成塊， 蔥切段， 薑切片。
2.最後就是要將準備好的所有用料都放入鍋內， 用小火燉上個40分鐘，
小訣竅
1.肉可以先過熱水中焯一下， 去除血沫和雜質。 如果肉質很好， 也可以不焯， 鍋中放少許油， 那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。 然後把油給倒掉貨留作他用。 再放入其他調料同燉煮。
2.五花肉的選料很重要。 一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。 此乃秘制紅燒肉的先天條件， 不可或缺。
3.做紅燒肉是慢功夫， 切忌旺火急燒。
4.要稍微多放一點糖。 肉是喜糖的。 糖的數量， 以一斤肉一兩糖為宜。 而且最好用冰糖。 我沒有放那麼多糖， 加了些紅棗， 這樣又增加了甜度， 還更營養健康。
方法二
材料
五花肉、鵪鶉蛋、蔥、薑、桂皮、八角、香葉。
調料
花雕酒、冰糖、老抽、食鹽。
做法
1.先去買一些新鮮的五花肉， 回家之後把五花肉放到案板上切成3*3cm的棋子塊， 不要太大。
2.切好的五花肉冷水下鍋， 放入適量的蔥薑。
3.五花肉熱水中焯一下取出備用。
4.涼鍋中放入焯好的五花肉， 將蔥， 薑片， 冰糖， 老抽， 鹽， 八角， 桂皮， 香葉放入鍋裡， 倒入花雕酒沒過肉。
5.大火燒開後改小火燉肉。
6.小火蓋鍋蓋燉大約2小時。
7.把鵪鶉蛋煮熟之後撈出來， 剝掉它的蛋殼， 鍋裡倒油燒至7成熱的時候， 下入鵪鶉蛋油炸。
8.鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
9.炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉裡翻幾下。
10.大火加熱收一下湯汁即可。
方法三
主料
五花肉、薑片適量、老抽適量、蒜瓣適量、八角適量、花椒適量、冰糖適量、黃酒適量、鹽適量。
步驟
1.把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2.炒鍋做熱後倒入少許食用油， 放入八角、花椒爆香。
3.接著放入薑片， 蒜瓣翻炒幾下。
4.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖， 香葉及桂皮。
6.待水開後撇去浮沫。
7.蓋鍋蓋， 轉小火慢燉兩小時。
8.掀開鍋蓋轉中火收汁， 至湯汁濃稠即可關火。
方法四
材料
五花肉、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、薑、蒜、大料。
做法
1、五花肉洗淨， 切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、準備好紗布， 為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。
4、鍋中做少許油， 涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、往鍋中倒溫水， 不能太多也不能太少， 要剛好漫過五花肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包， 大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
結語：無水紅燒肉， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃無水紅燒肉的人來說， 真是極好的。 看了上面說的紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全， 想吃的就可以按照步驟做做看。
