雜糧饅頭的做法步驟是怎麼樣的?饅頭是日常生活中常見的早點之一， 那麼， 大家想要自己學習做饅頭嗎， 雜糧饅頭的做法是怎麼樣的呢， 吃饅頭又有什麼好處?一起和小編來學習雜糧饅頭的做法及如何蒸饅頭的製作小技巧吧!
堅果粗糧饅頭
原料：麵粉、玉米麵、花生、瓜子、葡萄乾、酵母、溫水
堅果粗糧饅頭的做法
1、玉米麵中加入開水後用筷子攪拌至玉米麵無乾麵;(玉米麵先燙一下感覺饅頭更細膩好吃)
2、等玉米麵的溫度變溫時加入白麵、酵母和適量溫水攪勻和成發酵麵團;(加入白麵的量根據喜好，
3、和好的麵團進行發酵;
4、準備好各種堅果(花生瓜子提前炒香會更好吃);
雜糧饅頭的做法
5、麵團發酵好後加入堅果;
6、堅果與麵團反復揉勻(多揉幾分鐘蒸出的饅頭表面光滑， 口感筋道)
7、將麵團分成劑子並整形成饅頭;
8、入蒸鍋大火蒸15分鐘關火， 等2-3分鐘即可取出饅頭。
美食小提示
1、玉米麵先燙一下再加白麵感覺饅頭更細膩好吃， 這只是個人感覺啊
2、加入白麵的量根據喜好， 個人覺得白麵的量不能低於玉米麵， 否則口感不好吃
3、麵團發酵完成後再案板上多揉幾分鐘蒸出的饅頭表面光滑， 口感筋道。
紫薯饅頭
原料：紫薯2個、麵粉200克、酵母3克、糖10克、水適量
怎麼做紫薯饅頭
1、紫薯洗淨，
2、加入糖和酵母混合均勻後， 加入麵粉， 將麵粉和紫薯泥混合均勻成大的雪花片狀;
雜糧饅頭的做法
3、再慢慢加入適量的清水， 將其揉成軟硬適度的麵團， 蓋保鮮膜發酵;
4、取出完成發酵的麵團， 充分揉搓， 一定要揉勻揉透， 再搓成長條， 均勻的揪成劑子;
5、再一次將劑子逐個揉成圓饅頭， 擺入放好水的蒸鍋內， 蓋蓋餳發20分鐘左右;
6、坐鍋， 開中大火， 待蒸鍋內水燒開， 轉中小火蒸制15分鐘， 關火燜3、5分鐘， 再接開鍋蓋， 取出饅頭;
紫薯饅頭製作小竅門
1、製作饅頭雖然比較簡單， 但是也有一些不可小視的小竅門。
2、從麵團形成開始， 麵團的軟硬適度就是做好饅頭的基礎。 麵團太軟， 饅頭成型不好;麵團太硬， 饅頭口感不好;這是需要把握的一步。
3、麵團發酵適度是做出好饅頭的又一步， 麵團發酵不到位， 饅頭不宣軟;麵團發酵過度， 饅頭口感偏酸(現在用酵母發麵， 這個問題基本可以避免);
4、麵團完成發酵後， 一定要充分揉搓， 排出麵團裡面的氣泡， 使饅頭蒸出來組織細密均勻。 分成小麵團後， 又要逐個揉搓， 這一步可以使蒸出來的饅頭有層次， 口感筋道有嚼頭， 外形光溜漂亮。
5、做好的饅頭生坯一定要再餳發一次， 視環境溫度而定時間的長短。 下面就是蒸制了， 冷水上鍋， 待蒸鍋內的水燒開， 開始計時15分鐘， 時間到關火。
6、一定不要立馬接開鍋蓋， 必須等幾分鐘， 否則你的饅頭將被汽死， 這可是反復實踐的結果啊。
雜糧饅頭的做法
蒸饅頭用哪種酵母好
乾酵母放冰箱可保存達一年， 不過和新鮮酵母一樣， 會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。 乾酵母的發酵速度最慢， 做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。
即溶乾酵母和乾酵母一樣， 放冰箱可保存達一年。 即溶乾酵母的發酵速度最快， 不過制做出來的饅頭的風味沒有新鮮酵母和乾酵母的好。
新鮮酵母的保存期較短， 而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力。 新鮮酵母的發酵能力最強， 發酵耐力最弱， 但做出來的饅頭香味最濃郁。
綜上所述可知， 蒸饅頭最好用新鮮酵母或乾酵母， 蒸出的饅頭才能更鬆軟可口， 對新手來說也不容易失敗。
用哪種麵粉蒸饅頭好
不同筋度的麵粉， 做出來饅頭的口感都會不同。
吃饅頭的好處
人體缺乏維生素b1會感到乏力， 缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力， 耐力下降， 也容易產生疲勞。 而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素， 是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。
雜糧饅頭的做法
饅頭比米飯熱量低， 前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。 所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
如何蒸饅頭
材料：麵粉1500g、安琪酵母粉、鹽適量。
做法：麵粉1500g,涼水和麵;提前一天把面發上，最好有面引子一起發酵效果最好;將安琪酵母粉用溫水化開，加入發好的面盆中反復均勻揉成麵團;切開麵團兩邊對接不粘為好;漿麵團做成饅頭形狀;上蒸鍋蒸15分鐘;一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!
孜然時蔬炒饅頭的做法
材料：饅頭、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水、孜然粉、胡蘿蔔、番茄、黃瓜。
做法：
1、雞蛋磕入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。
2、饅頭切丁，各種蔬菜洗淨，切丁，可根據個人食量，我沒全用完。
雜糧饅頭的做法
3、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平。
4、炒至饅頭丁蓬鬆乾爽，盛起備用。鍋中放油，倒入胡蘿蔔丁炒至變色。
5、加適量鹽調味。倒入番茄丁，炒至略出水。倒入饅頭丁，翻炒至沒有水份。
6、倒入黃瓜丁略炒。加入適量孜然粉，裝盤即可。
所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
如何蒸饅頭
材料：麵粉1500g、安琪酵母粉、鹽適量。
做法：麵粉1500g,涼水和麵;提前一天把面發上，最好有面引子一起發酵效果最好;將安琪酵母粉用溫水化開，加入發好的面盆中反復均勻揉成麵團;切開麵團兩邊對接不粘為好;漿麵團做成饅頭形狀;上蒸鍋蒸15分鐘;一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!
孜然時蔬炒饅頭的做法
材料：饅頭、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水、孜然粉、胡蘿蔔、番茄、黃瓜。
做法：
1、雞蛋磕入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。
2、饅頭切丁，各種蔬菜洗淨，切丁，可根據個人食量，我沒全用完。
雜糧饅頭的做法
3、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平。
4、炒至饅頭丁蓬鬆乾爽，盛起備用。鍋中放油，倒入胡蘿蔔丁炒至變色。
5、加適量鹽調味。倒入番茄丁，炒至略出水。倒入饅頭丁，翻炒至沒有水份。
6、倒入黃瓜丁略炒。加入適量孜然粉，裝盤即可。
