紅燒豬蹄這道菜， 可謂是馳名中外， 讓許多人都不能忘掉它的味道。 大家都知道的就是豬蹄裡面有豐富的蛋白質、骨膠原和脂肪， 這些物質被人體吸收之後呢就會加速新陳代謝， 延緩機體的衰老。 還有就是對於哺乳期的女性是有催乳的作用， 真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多， 有煲湯、薑醋熬， 各有各的特色， 但是要想吃得香， 還得是紅燒豬蹄比較好。 這道菜最注重的其實是火候， 火候控制好了， 肉質也就變得鬆軟。 豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水裡煮一下 拉出來用清水泡乾淨放一邊。
2熬糖色， 放少許油在鍋裡， 然後根據自己的口味放多少湯， 儘量多點， 我覺得甜點好吃， 然後用小火燒， 不要緊張， 一直燒到全部變小泡泡冒上來， 然後要馬上把豬蹄放進去， 注意：這個時候的糖溫很高不要濺到自己手上， 翻兩下把糖色染到豬蹄上後， 放到高壓鍋。
3然後鍋裡再放少量油把生薑大蒜辣椒扁一下， 再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些， 把顏色煸炒的紅一點。 最後放水、料酒， 水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了， 現在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鐘後就改成小火燒。 再燒20分鐘， 最後拿出來再放鍋裡收汁， 把剩下的一點點水分全燒幹， 可以使味道全部吸收到豬蹄上， 放蔥花在上面。
豬蹄在我們對生活當中是比較廉價的，
