蓮菜涼拌的做法很多， 而且味道也非常的棒， 很多人都喜歡這樣吃蓮菜， 涼拌的蓮菜營養價值比較高， 那麼大家知道涼拌蓮菜的做法嗎?涼拌蓮菜怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌蓮菜的做法大全吧。
涼拌蓮菜的營養流失不會太嚴重， 對人體有很大好處， 下面大家就一起來看看如何自製美味的涼拌蓮菜吧。
做法一
材料
蓮藕1節， 水200cc， 薑絲少許， 辣椒絲少許， 糖1/2杯， 檸檬汁少許， 醋少許， 鹽少許。
做法
1.蓮藕洗淨切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘， 撈起瀝幹後， 放入滾水中略微汆燙一下， 馬上撈起泡冰水。
2.將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻， 放入冰箱冰涼即可， 想吃就拿出來吃， 味道很棒。
做法二
材料
蓮藕300克， 薑絲10克， 辣椒1條， 鹽1/4茶匙， 糖1茶匙， 白醋1茶匙， 香油1茶匙。
做法
1.蓮藕洗淨， 用刀刮去較黑的外皮， 再切成薄片， 以滾水汆燙一下， 撈起以冷水沖涼再瀝幹水份;辣椒切絲備用。
2.將作法1的蓮藕片置於盆中， 加入薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。
3.最後加入香油混拌均勻即可， 一道美味的涼拌蓮菜就做好了， 嘗上一口自製的涼拌蓮菜， 味道不是一般的鮮美呀。
做法三
材料
茶梅4顆， 梅汁1大匙， 蓮藕1段。
做法
1.茶梅去核後， 將梅肉切碎， 再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片， 放入水中汆燙約10秒後撈起，
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起後， 再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
做法四
材料
蓮藕約400克、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、薑、尖椒各少許、鹽、雞精、醋、香油各適量。
做法
1、蓮藕洗淨， 去表皮， 切薄片， 浸泡在清水中備用。
2、胡蘿蔔切薄片， 可在其上切出合適大小的缺口， 既美觀又便於用筷子食用。
3、大蔥、薑和尖椒均切為細沫狀， 備用。
4、鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔為准)， 燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入， 輕煮至胡蘿蔔熟後撈出， 瀝幹水。
5、黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放一起。
6、將切好的蔥薑尖椒沫放在準備好的菜上面， 熱鍋裡燒油至熟， 潑在蔥薑尖椒沫上。 接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。 一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦。
做法五
材料
蓮藕1節， 竹筍1個， 甜辣醬2勺， 鹽少許， 糖1勺， 醋4勺， 醬油4勺， 蔥適量， 香菜適量， 蒜適量， 油適量。
做法
1、將蓮藕切片， 竹筍切條， 放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起， 放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裡。
4、將油放入鍋中弄熱， 放蒜爆香， 然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。
做法六
材料
蓮藕一節， 胡蘿蔔半個、涼拌醬油、鹽、蔬之鮮、蔥絲、薑絲、蒜片。
做法
1、蓮藕洗淨刮皮， 切成片;胡蘿蔔洗淨也切成片。
2、將蓮藕片入沸水中焯透。 胡蘿蔔也放開水中焯至斷生。
3、撈出來過一下冷水。
4、撈出來瀝淨水分後放入盤中。
5、放上蔥花、薑絲、蒜片。 加入涼拌醬油、鹽、蔬之鮮。
6、調勻後即可上桌食用。
結語：蓮菜涼拌做法的全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的蓮菜涼拌了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
