酸辣蕨根粉， 很多人都沒吃過， 其實蕨菜粉就是從蕨菜根裡提煉出來的澱粉罷了， 但它的營養價值卻極高， 而且做法很多， 其中最受歡迎的應該就是酸辣蕨根粉了。 想知道酸辣蕨根粉的做法以及酸辣蕨根粉涼拌方法嗎？那就一起來看看吧。
酸辣蕨根粉做起來很簡單， 可以按照你自己的口味來隨心做， 下面就給你們介紹它的幾種簡單做法。
做法一
材料
花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、雞精、白糖、生抽、醋、香油、鹽。
做法
1、先將花生仁用清水仔細的淨洗， 在鍋中放入一些植物油， 油熱後就可以放入花生米炒熟。
2、炒熟的花生米盛出晾涼， 碾碎吹去紅衣。
3、水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘， 撈出投入涼開水中過涼後撈出瀝幹水份。
4、榨菜切碎， 尖椒和蒜切末， 朝天椒切椒圈、香菜切段。
5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽3克、香油5克、辣椒油5克、雞精1克， 調和成料汁備用。
6、最後再把蕨根粉盛入碗中， 撒上一點點的花生碎， 將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可。
做法二
用料
蕨根粉、花生仁、蒜、生抽、香油、陳醋、白糖、蔥。
做法
1、燒開水， 放蕨根粉， 煮5分鐘左右， 嘗過沒有硬心後撈出。
2、浸入冰水中(冰水能使蕨根粉更Q彈)。
3、花生仁裝在保鮮袋裡， 用勺子輕輕敲碎成顆粒狀。
4、蔥蒜切成末。
5、瀝幹蕨根粉的水份， 加入花生碎、蔥蒜末、生抽、陳醋、香油、白糖、適量純淨水拌勻即可。
做法三
主料
蕨根粉400g、青椒80g、紅椒80g、油適量、鹽適量、五香粉適量、辣椒粉適量。
步驟
1、用涼水泡發蕨根粉兩小時。
2、泡發好已經變軟。
3、倒入開水中煮開鍋即可撈出過冷水備用。
4、將青紅椒切絲後放在備好的蕨根粉上再放上鹽五香粉和辣椒粉。
5、燒少許油澆上再倒入少許醋拌勻即可食用。
做法四
主料
蕨根粉、青尖椒、紅尖椒、醋。
做法
1、準備好原料。
2、把蕨根粉提前在涼水裡泡軟化。
3、鍋裡燒水， 水開後關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘(蕨根粉很好軟的)。
4、撈出開水泡好的蕨根粉， 過涼水。
5、把蕨根粉在漏斗裡瀝幹水分。
6、將調料調成碗汁， 香醋要三勺其它均一勺就可以了。
7、青紅尖椒切成小段。
8、把尖椒段放在蕨根粉上面。
9、把碗汁倒在蕨根粉裡，
做法五
材料
蕨根粉1把(約60g)， 黃瓜1/2根， 胡蘿蔔1/2根， 大蒜5伴， 杭椒1個， 朝天椒1個， 自製辣椒油(做法點這裡)， 生抽， 醋。
做法
1、胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用。
2、杭椒和朝天椒洗淨切小段， 蒜瓣切末。
3、取一小碗， 放入2勺辣椒油， 生抽和醋(比例1：1)， 再將辣椒段和蒜末放進調味汁了， 拌勻待用。
4、另起鍋開一鍋水， 將胡蘿蔔燙熟後撈出控水。
5、把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯後撈出， 再用冰水冰2分鐘會更勁道， 然後撈出控水。
6、將蕨根粉和配菜放入大點的容器內， 澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
結語：酸辣蕨根粉， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃酸辣蕨根粉的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的酸辣蕨根粉的做法以及酸辣蕨根粉涼拌方法，
