羊肉火鍋是火鍋中最受歡迎的其中一種， 相對於清淡味的， 或者番茄味的， 麻辣羊肉火鍋會更有冬天的感覺， 而且麻辣羊肉火鍋的做法也比較簡單， 學一學就能會。 想知道羊肉火鍋的做法大全以及羊肉火鍋怎麼做嗎？那就一起來看看吧。
做麻辣羊肉火鍋最重要的就是辣椒和羊肉的選擇， 想要做的更好吃， 可以參考下面要介紹的幾種做法。
方法一
材料
羊肉、料酒、冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法
1、首先要把水燒開，
2、鍋裡加入適量油， 放入冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香， 放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘， 噴入料酒。
3、加入適量老抽， 炒勻上色， 再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、最後用大火把它煮開， 轉中小火慢燉1-2個小時左右， 燉至肉爛湯香， 加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉， 肥嫩好吃， 膻味小。
2、各種配料可以自己搭配， 香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味， 請酌情添加。
3、爆炒羊肉的時候， 趁熱噴入料酒， 酒精受熱揮發的同時，
4、燉煮肉類， 最好一次性加入足夠的水， 不要中途添加水(實在不行， 加開水)， 否則味道會大打折扣。
5、調味的鹽最好最後放， 以免肉質緊縮， 不宜燉爛， 香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味， 請注意用量， 以免太鹹。
方法二
主料
當歸30克， 羊肉1500克。
調料
精製油100克， 薑5克， 蒜5克， 蔥5克， 味精20克， 雞精20克， 料酒20克， 胡椒粉5克， 白湯3000克， 鹽適量。
做法
1、薑蒜切片， 蔥切成“馬耳朵”形， 當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗淨， 切成3釐米見方的塊， 入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上， 下油加熱， 放薑蒜片、蔥炒香。
4、摻白湯， 放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸， 燒沸。
5、放鹽， 除盡浮沫， 倒入高壓鍋， 壓10分鐘後起鍋入盆， 上桌即可。
方法三
主料
羊肉800克。
做法
1.首先就是要把洗淨的羊肉給小心切好， 涼水下鍋稍微焯一下， 然後焯好的羊肉裝盤備用。
2.準備好配料， 然後起鍋放油。
3.把油燒熱放入配料跟羊肉翻炒。
4.蘿蔔分2份， 一份切大塊， 一份切小塊， 加入足夠水燒開放入大塊的蘿蔔同煮。
5.加一點小塊蘿蔔， 鹽， 青蒜煮一會就可吃了。
方法四
材料
羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。
調料
辣椒油、芝麻醬、甜麵醬、花椒油、韭菜花、腐乳。
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出， 把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中， 加入水， 煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨， 把湯舀入火鍋內作為鍋底，
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
方法五
材料
泡菜150克， 羊肉片200克， 木耳20克， 玉米1根， 蒜苗1根， 泡菜湯底600㏄， 鹽1/2茶匙， 細砂糖1/2茶匙， 醬油1茶匙， 雞粉1/4茶匙。
做法
1.木耳浸泡冷水至軟後切片;玉米洗淨切小段;蒜苗洗淨切片， 備用。
2.將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質、腥味， 撈起泡冷開水， 備用。
3.取一鍋， 放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。
結語：麻辣羊肉火鍋的做法， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃麻辣羊肉火鍋的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的羊肉火鍋的做法大全以及羊肉火鍋怎麼做， 想吃的就去做一做。
