大米飯， 我們都喜歡吃。 而且幾乎是天天吃， 那麼大家知道大米的營養價值多高嗎?吃大米的好處又有哪些呢?這就要好好分析一下大米的成分了。 這裡小編就來和大家說說這個問題， 瞭解大米的功效， 能夠幫助我們更好地吃大米!
大米， 就是我們俗稱的稻穀， 其實從稻穀變成大米， 其過程之冗雜、精細， 是我們無法想像的， 那麼大米都有哪些營養價值呢?
1、稻穀中含有的營養成分不可估量， 除此之外， 它還含有90%以上的人體所需營養素， 也正因為這樣， 它成為了我們現今的主食。
2、大米中富含多種礦物質成分，
3、大米中含有大量的碳水化合物， 可以給人體補充較多的營養素， 維持人體各項機能的正常運行。
4、大米中含有的蛋白質比例是所有穀類中最高的， 雖然其營養比不上動物蛋白質， 但是它又比較容易被消化和吸收， 也因此更受人們的歡迎。
5、大米中含有的脂肪不高， 將其作為主食， 會比麵食更利於減肥。
從中醫上來講， 大米還有這健脾胃、補氣通血脈的功效， 食用之後能使人耳聰目明， 肺部有虧損者、便秘者早晚食用大米熬製成的粥， 症狀會得到緩解。 另外， 它在一定程度上還有緩解皮膚乾燥的功效， 若是在熬粥時加入梨，
如何鑒別大米的品質
雖然大米的營養價值很高， 但這是建立在優質大米的基礎上， 那麼我們在購買大米的時候要怎麼鑒別大米是優質的還是劣質的呢?怎麼才不會誤食毒大米呢?我們在購買大米的時候， 自然是看大米的米粒了， 那麼我們要從幾個方面來觀察米粒呢?
1、米粒的硬度越高越好， 這樣表示它的蛋白質含量也高。
2、透明度越高越好。
3、觀察米粒的腹部， 大多數米粒的腹部都會有一個不透明的白斑， 腹白過大的不要。
4、如果有一條或者多條橫紋， 表示這種大米在加工過程中營養價值已經流失大半了。
5、看米粒的顏色， 正常的米粒都是白色， 如果有變黃或微青， 都是發生了化學反應或是某些微生物引起的，
6、陳米的米粒沒有香味， 且顏色暗淡， 有的甚至會有黴味。
大米粥的做法
銀耳香梨大米粥
原料
大米80克(1/2量米杯)， 銀耳3朵， 香梨1個。
做法
1、鍋內放約1000ml水， 大火燒至水似開非開， 大米用清水沖洗乾淨， 放入鍋中， 加入一點食用油和食鹽。
2、大火煮開， 用小勺撇去浮沫。
3、銀耳用冷清水泡發至耳葉舒展漲開。
4、泡發好的銀耳摘去粗老根部， 用清水洗淨， 放在案板上， 用刀稍微剁碎， 將剁好的銀耳碎放入大米鍋中。
5、用小勺將粥稍微攪拌幾下， 轉中小火熬煮至粥體濃稠。
6、香梨洗淨去皮去核， 切成小丁， 將香梨丁放入粥中。
7、用小勺攪拌粥體， 繼續熬煮3～5分鐘即可。
結語：有關大米的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對大米又多了些認識了。
