孕期豐富營養砂鍋紫菜湯

主料： 紫菜(幹) 50克 竹筍 50克 香菇(鮮) 50克 小白菜 50克 豆腐乾 50克

調料： 花生油 15克 香油 5克 醬油 5克 鹽 2克 味精 1克 薑 5克

製作工藝

1. 紫菜去淨雜質， 用手掰成碎塊；水發冬菇、豆腐乾都切成細絲；竹筍洗淨去硬殼煮熟也切成細絲；小白菜洗淨， 修齊備用；姜洗淨去皮切成薑末。

2. 炒鍋放在火上， 倒油燒熱， 放入冬菇絲、筍絲、豆腐乾絲略煸一下， 倒入素湯1500毫升、紫菜燒沸， 倒在砂鍋內， 加入醬油、精鹽、味精、薑末等調味料， 當湯汁沸時， 灑入香油， 放入小白菜略燒即成。

菜品口感 鮮香可口， 營養豐富。

營養師友情提示:

1、紫菜(幹)：紫菜營養豐富，

含碘量很高， 可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能， 對其他鬱結積塊也有用途；富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶， 治療婦幼貧血， 促進骨骼， 牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇， 可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能， 可促進淋巴細胞轉化， 提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%， 有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

2、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素， 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點， 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人， 如果經常吃竹筍， 每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，

降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 而且竹筍還含大量纖維素， 不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘， 而且也是肥胖者減肥佳品， 並能減少與高脂有關的疾病。 另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等， 能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘， 故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

3、香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素D， 促進體內鈣的吸收， 並可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，

有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌症的範圍廣泛， 已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。

4、小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育， 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能， 胡蘿蔔素、煙酸等營養成分， 也是維持生命活動的重要物質。

它能緩解精神緊張， 考試前多吃小白菜， 有助於保持平靜的心態。 根據醫書記載， 小白菜有和中， 利於大小腸的作用， 能健脾利尿， 促進吸收。 小白菜還有助於蕁麻疹的消退。

5、豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；並含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相克

1、紫菜(幹)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用， 易造成胃腸不適。

2、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

3、豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質， 不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。