西蘭花是一道綠色蔬菜， 多吃可以補充維生素， 營養價值也非常高， 好吃又營養， 多吃可以保護視力， 還能提高記憶力， 尤其對小孩而言營養價值更高， 因為多吃可以促進骨骼生長， 夏季多吃清熱解渴， 還抗衰老。 西蘭花做法有很多種， 而且是一種很好的配菜， 因為顏色鮮豔， 可以搭配其他菜色做出美味又好看的菜肴。
西蘭花做法多樣， 可以涼拌， 可以清炒， 端看個人口味。 涼拌西蘭花， 可以切上一點紅蘿蔔， 紅綠相間， 豈不食欲大增。 蒜蓉西蘭花， 蒜香混合著西蘭花， 既可以殺滅體內毒素， 又飽了口腹之欲。
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。
2.增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸， 能增強肝臟的解毒能力， 提高機體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上， 而熱量較低， 對於希望減肥的人來說， 它既可以填飽肚子， 而又不會使人發胖。
如果烹調， 儘量選擇短時間加熱的方法， 斷生之後馬上盛出， 保持蔬菜的脆嫩感。 這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。
第一， 不能過度烹飪， 比如把西蘭花炒得泛黃， 這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養， 最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二， 將不同的蔬菜混在一起， 如花椰菜、甘藍， 再加上一些蘿蔔。 同時攝入不同十字花科的蔬菜， 更有利於其中營養元素的吸收。
第三， 如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感， 可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西， 或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬， 讓調料的味道稍重一些， 來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四， 烹飪過程中多加大蒜和香料。 大蒜中富含有益心臟的活性成分， 香料中則含有大量抗氧化劑， 同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花做法有很多， 做法講究， 只是簡單一蔬菜， 不同的烹製方法， 卻能燒出不同的味道。 喜歡美味、喜歡食物， 享受自己動手的樂趣， 自己親手做的， 味道總是不一般， 付出帶給家人、親朋幸福， 那份心意， “禮輕情意重”那麼自己也會更幸福。
