新加坡國立大學最近進行的“新加坡華人研究”顯示， 在兩組45歲到70歲的新加坡華人婦女受調查人群中， 如豆腐、豆腐乾、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人群， 從中獲取大豆異黃酮， 患乳癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近18%， 而每天攝取2塊豆腐乾的量最為合適， 食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量， 對身體不利。
營養專家認為， 平均每天攝入40克左右幹黃豆最健康， 折合成最常吃的豆腐乾則為120克（約2塊左右）。
豆腐乾作為黃豆類食品中的代表性食物， 含有的重要元素就是植物蛋白， 正常情況下，
因此， 腎臟排泄廢物能力下降的老年人群和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化的人都要儘量控制豆腐乾等黃豆類食品食用量， 避免給身體增加額外的負擔。
小貼士：
中醫認為， 豆腐乾性偏寒， 脾虛胃寒者， 易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量， 尤其應避免生食， 可以將豆腐乾做成湯類煮食。 此外， 還有一些人對豆製品中的蛋白質過敏， 如出現皮膚紅疹、發癢等過敏症狀， 也應停止食用。
